Torta di crepes super golosa

...generalmente le crepes vengono presentate arrotolate o a portafoglio, vediamo ora come utilizzarle in modo alternativo!Normalmente le crepes dolci si farciscono con la crema alla nocciola o con la marmellata quindi vi presento due varianti molto gustose...

Ingredienti per la torta di crepes alla crema di nocciola:

20 crepes circa
1 barattolo di crema alla nocciola
200 gr cioccolato fondente
200 gr panna da montare

Ingredienti per la torta di crepes ai frutti di bosco:

20 crepes circa
1 barattolo di marmellata ai frutti di bosco (o quella che preferite)
200 gr panna
qualche frutto di bosco (fragole, more, lamponi...) per decorare

Tempo: il tempo di preparazione del crepes più 15-20 minuti per confezionare la torta

Preparazione:

Preparate le crepes come descritto nella ricetta. Per la versione con la crema di nocciola ponete sul fuoco un piccolo pentolino nel quale versare la crema per spalmarla meglio. In un piatto per torte adagiate la prima crepe e con l'aiuto di un cucchiaio o di un pennello da cucina distribuite un sottile strato di crema alle nocciole. Continuate così finché non avrete terminato le crepes. Per guarnire la torta fate fondere il cioccolato fondente in un pentolino con un filo di latte. Una volta sciolto lasciatelo raffreddare. Montate la panna ed incorporate il cioccolato facendo attenzione a non smontare la panna. Con la crema così ottenuta ricoprite la torta di crepes e decorate con dei riccioli di cioccolato. Lasciate raffreddare in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.

Per la versione con la marmellata il procedimento è simile. Ponete sul fuoco un piccolo pentolino nel quale versare la marmellata per spalmarla meglio. In un piatto per torte adagiate la prima crepe e con l'aiuto di un cucchiaio o di un pennello da cucina distribuite un sottile strato di marmellata. Continuate così finché non avrete terminato le crepes. Per guarnire la torta montate la panna e ricoprite la torta che decorerete con qualche frutto di bosco. Lasciate raffreddare in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.

Sono due torte estremamente dolci e golose quindi se preferite una versione più "soft" potete alternare uno strato di crema alle nocciole o marmellata con uno di crema pasticcera che ha un gusto più delicato.

Buon appetito!

Riso alle verdure con salsa agrodolce

...questa ricetta esula dagli impasti di base ma l'ho collaudata ieri e mi è piaciuta moltissimo!quindi ecco a voi...

Ingredienti per 4:

280 gr riso thai
una zucchina
una carota grande (o due medie)
1 peperone rosso o giallo (io non l'ho messo perché mia mamma è allergica)
160 gr circa di prosciutto a dadini
una cipolla rossa
uno spicchio d'aglio olio evo
sale
pepe

Per la salsa agrodolce:
1 bicchiere di acqua
4 cucchiai di passata di pomodoro
2 cucchiaino di zucchero
2 cucchiai di aceto balsamico
1/3 di dado vegetale o un cucchiaino di dado in granuli
2-3 cucchiai di farina o fecola (aggiungetela uno alla volta per dosare la consistenza della salsa)

Tempo: tempo di cottura del riso

Preparazione:

Fate cuocere il riso in acqua bollente salata. Nel frattempo in una padella antiaderente fare rosolare la cipolla e l'aglio (intero o tritato a seconda dei gusti) con dell'olio. Tagliate la zucchina ed il peperone a fettine sottili, la carota a striscioline con il pelapatate e versate le verdure nella padella. 

Fate cuocere qualche minuto e aggiungete il prosciutto a dadini. Salate e pepate. 

  Preparate ora la salsa agrodolce mettendo sul fuoco un pentolino con l'acqua, l'aceto, lo zucchero, la passata di pomodoro e 1/3 di dado. Fate sciogliere bene tutti gli ingredienti quindi uno alla volta aggiungete i cucchiai di farina mescolando con un frustino per evitare i grumi. La consistenza deve essere cremosa ma non troppo compatta, se si dovesse raddensare troppo aggiungete un cucchiaio di acqua. Versate quindi la salsa agrodolce nelle verdure e mescolate. Aggiungete il riso, fatelo saltate per amalgamare bene gli ingredienti e servite. 

Buon appetito!

Crostata di amarene e crema pasticcera

Ingredienti:

pasta frolla

per la crema pasticcera:
4 uova
100 gr zucchero
50 gr farina
mezzo litro di latte
una scorzetta di limone

 savoiardi
marmellata di ciliege
amarene sciroppate
pinoli (facoltativi)
zucchero a velo  

Tempo: circa 30 minuti più 45 minuti di cottura

Preparazione:

Preparare la pasta frolla come descritto nella ricetta. Per la crema sbattete le uova con lo zucchero con una frusta, aggiungendo, successivamente, la farina ed il latte filo a filo. Mettete la crema sul fuoco con una scorzetta di limone. Cuocere fino a fare addensare lasciandola abbastanza fluida perché dopo andrà in forno. Fate raffreddare e togliete la scorzetta di limone. Stendere  una parte della  frolla e foderate uno stampo da crostata ( 25 cm ). Spalmate uno strato abbondante di marmellata alle ciliege e versate metà della crema livellando la superficie. Distribuite sopra le amarene sciroppate in modo piuttosto regolare e versate sopra la restante crema pasticcera. Completare con una manciata di pinoli e chiudete la torta con delle strisce di frolla. Cuocere a 180° per 45 minuti circa fino a quando la frolla non risulta ben dorata. Una volta fredda spolverare con zucchero a velo.

Buon appetito!

Strudel alle prugne

  Per terminare la sezione dedicata agli impasti base mancherebbe la sfoglia tuttavia, dal momento che io la compro, non sarebbe onesto inserire una ricetta che non uso. Ergo possiamo cominciare con le ricette dedicate agli impasti appena imparati. Lo strudel di prugne è una ricetta molto interessante perché si allontana leggermente dal classico strudel di mele o di frutti di bosco (che consiglio solo quando la frutta è di stagione).

Ingredienti:

pasta brisée 
300 gr di prugne denocciolate (circa 20 prugne)
30 gr mandorle
10 gr pinoli
3-4 cucchiai zucchero
amaretti qb per coprire il fondo
un pizzico di cannella
burro

Tempo: 15 minuti più 30 di cottura

Preparazione:

Preparate la pasta brisée e lasciatela riposare in frigo, quindi passate al ripieno dello strudel. Tagliate le prugne a dadini, tritate grossolanamente le mandorle e mescolate insieme aggiungendo anche i pinoli interi.

  In una ciotola mescolate lo zucchero con un pizzico di cannella e mescolatelo assieme alle prugne. Stendete la pasta e al centro sbriciolate gli amaretti.

 

Versate sopra il composto e chiudete lo strudel. 

  Se volete ottenere il classico colore ambrato dello strudel spennellate la superficie con del burro fuso.

  

 

Infornate a 180° per circa 45 minuti a forno ventilato. 

Buon appetito!

Pasta fresca all'uovo

...sesta ricetta per gli impasti di base.

Ingredienti:

400 gr farina 00
4 uova
1 cucchiaio di olio evo
sale qb
acqua qb

Tempo: 20 minuti più 1 ora di riposo

Preparazione:

Disponete la farina sulla spianatoia con le uova, un pizzico di sale e un cucchiaio di olio. Impastate delicatamente con la punta delle dita fino ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico. Nel caso l'impasto risultasse troppo duro o non contenesse tutta la farina aggiungete qualche cucchiaio di acqua tiepida. Formate una palla e avvolgetela nella pellicola trasparente lasciandola riposare per 1 ora in un luogo asciutto.
Al momento di stenderla appiattite leggermente il panetto con le mani quindi passate con il mattarello e ruotate continuamente la sfoglia in modo che si stendi in maniera uniforme. Lo spessore finale dovrà essere di circa 0,5 mm. Tagliate quindi la sfoglia a seconda del formato che intendete ottenere.
Buon appetito!

Pizza

...quinto impasto di base. Questa è la ricetta di mia madre ed ha sempre un gran successo!

Ingredienti per una teglia di pizza:

300 gr farina 0
1 dato lievito di birra
1 bicchiere di acqua tiepida
1 pizzico di sale
2 cucchiai olio evo

Tempo: 5 minuti per la preparazione più almeno 2 ore di lievitazione.

Preparazione:

Mettete la farina a fontana su una spianatoia con un pizzico di sale già mescolato. In una tazza fate sciogliere il dato di lievito con un bicchiere di acqua tiepida. Versate al centro della farina assieme all'olio e cominciate a mescolare incorporando la farina poco alla volta. Formate una palla e lavoratela energicamente finché il composto non risulterà elastico e liscio. A questo punto ci sono due scuole di pensiero: la prima prevede di lasciar lievitare per 2 ore la palla coperta con un canovaccio umido in un luogo caldo; quindi stenderla, farcirla e cuocerla. La seconda scuola di pensiero invece prevede di stendere subito la pasta in una teglia oliata, coprire questa con un canovaccio umido e lasciar lievitare per 2 ore in un luogo caldo.
Cuocerla per 8-10 minuti al massimo del calore (200-250°) con forno ventilato. Se il tipo di pizza prevede di utilizzare affettati o alimenti che potrebbero cuocere troppo in forno potete estrarre la teglia ed aggiungerli a metà cottura.
Buon appetito!

Crepes dolci e salate

... quarta ricetta per gli impasti di base. Premetto che in genere uso l'impasto delle crepes salate anche per le preparazioni dolci perché non amo particolarmente i cibi troppo zuccherini, tuttavia quando ricevo degli ospiti aggiungo qualche ingrediente in più ( ma non tutti assieme).

Ingredienti per 12 crepes salate:

2 uova
12 cucchiai di farina bianca ( uno per crepes)
latte q.b
un pizzico sale
burro per ungere la padella

Ingredienti per 12 crepes dolci:

2 uova
12 cucchiai farina bianca ( uno per crepes)
latte q.b.
1 pizzico sale
1 bustina vanillina (facoltativo)
1 cucchiaio di zucchero (facoltativo)
1 pizzico di cannella (facoltativo)
1 cucchiaio di cognac o rhum (facoltativo)
burro per ungere la padella

Tempo: 15 minuti di preparazione e 30 minuti di cottura

Preparazione:

In una ciotola capiente sbattete con una frusta o una forchetta le uova con il sale (lo zucchero, la vanillina, il cognac e la cannella per l'impasto dolce). Unite ora un cucchiaio di farina e un filo di latte alternandoli e continuando a mescolare con la frusta per non formare grumi. Il composto deve risultare abbastanza liquido e vellutato. Lasciate riposare una mezz'ora poi ungete una padella antiaderente e versate un mestolo piccolo di composto. Fate roteare la padella in modo da distribuire l'impasto in modo regolare ed uniforme. Aspettate che il bordo della crepe cominci ad incresparsi e con l'aiuto di una paletta voltate la crepe e cuocetela anche dall'altro lato. Trasferitela su un piatto e continuate così fino ad esaurire il composto.
Buon appetito!

Pasta frolla

...terza ricetta per gli impasti di base. Questa base per dolci è in assoluto la mia preferita perché non è troppo dolce e può essere sfruttata in mille modi.

Ingredienti:

350 gr farina
90 gr zucchero
150 gr burro
2 uova
2 pizzici sale
1 bustina lievito

Tempo: 5 minuti di preparazione più 20-30 minuti di cottura (a seconda dell'impiego)

Preparazione:

Le dosi sono pensate per realizzare una classica crostata con le strisce sopra (come la crostata con la marmellata) o con il coperchio di pasta ( come la torta di mele). Se volete ottenere solo il fondo della torta fare metà dose.
Mettete la farina a fontana con lo zucchero, il burro a temperatura ambiente, le uova, il sale ed il lievito. Lavorate gli ingredienti per pochi minuti fino ad ottenere un impasto omogeneo ma non troppo elastico. Avvolgete il panetto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigo fino al suo utilizzo.
Cuocete a 180-200 ° a seconda del forno.

Buon appetito!

Pasta brisée

...secondo post per gli impasti di base. Uso questa ricetta sia per le torte salate che per gli strudel dolci perché la preferisco alla sfoglia. Vi consiglio di provare anche la seconda versione con l'olio extravergine al posto del burro per le ricette salate.

Ingredienti:

200 gr farina
100 gr burro
50 gr acqua
1 pz sale

Le dosi sono calcolate in base al burro: la farina deve essere il doppio del burro e l'acqua la metà.

versione con l'olio extravergine d'oliva:

200 gr farina
80 ml olio evo
70 ml acqua
1 pz sale

Tempo: 5 minuti di preparazione e circa 15-20 minuti di cottura.

Preparazione: 

Tagliate il burro e lasciatelo riscaldare a temperatura ambiente. Disponete la farina a fontana e mettete il burro nel centro assieme all'acqua. Mescolate il tutto in un panetto lavorandolo il meno possibile. Avvolgetelo in un foglio di alluminio e lasciatelo riposare in frigorifero fino al suo utilizzo. Seguite la ricetta che preferite e cuocete in forno a 180 ° per 15- 20 minuti a seconda dell'impiego.

Buon appetito!

Pan di Spagna

Alcuni giorni fa c'è stata la festa di compleanno della mia super nonnina e per dessert ho preparato la torta diplomatica con tre dischi di sfoglia e due di pan di Spagna. Su richiesta di mia cugina Stefania ho deciso di pubblicare alcuni post con le mie ricette e consigli per gli impasti di base, dolci e salati.

Ingredienti:

5 uova
2 etti zucchero
75 gr farina
75 gr fecola
1/2 bustina lievito
3 cucchiai acqua calda

Tempo: 10 minuti di preparazione più 40 cottura

Preparazione:

Dividete gli albumi dai tuorli. Sbattete i secondi in una ciotola capiente con tre cucchiai di acqua calda. Aggiungete lo zucchero continuando a sbattere con lo sbattitore elettrico finché il composto non risulti spumoso. Separatamente mescolate gli ingredienti secchi (farina, fecola e lievito) ed aggiungeteli al composto poco alla volta continuando a mescolare a mano. Montate a neve gli albumi aggiungendo un pizzico di sale per facilitare il processo. Una volta montati aggiungeteli al composto mescolandoli dal basso verso l'alto con delicatezza per non smontare gli albumi. Il procedimento è un po' delicato ma se fatto con calma darà i suoi risultati e la torta sarà estremamente soffice. Versate in uno stampo a cerniera (o in una placca da forno se volete realizzare una torta rettangolare) con la carta forno. Infornate a 160 ° per 40 minuti a seconda del forno, terminata la cottura lasciate la torta in forno per qualche minuto per evitare uno shock termico. Se volete controllare la cottura con lo stecchino ricordate di non aprire il forno prima di una mezz'ora per non bloccare la lievitazione, in questo modo eviterete di formare il classico "affossamento" al centro della torta.
Buon appetito!

 

Risotto con crema di ceci

Ingredienti:

280 gr riso (io uso il riso thai)
150 gr ceci secchi
3 cucchiai di parmigiano
un rametto rosmarino
2 foglie alloro
mezza cipolla rossa
1 spicchio d'aglio
un cucchiaio di olio evo
sale
pepe

Tempo: 30 minuti

Preparazione:

Mettete i ceci in ammollo per tutta la notte. Cuoceteli poi in pentola pressione per 20 minuti con l'acqua che avete usato per farli rinvenire. Scolate i ceci e tenete da parte il brodo che verserete nuovamente nella pentola. Rimettete sul fuoco con il rametto di rosmarino,  le foglie di alloro e un pizzico di sale. Lasciate cuocere a fuoco basso per almeno 15 minuti.

Trascorso questo tempo frullate 2/3 dei ceci con un mestolo di brodo. Tagliate mezza cipolla e fatela soffriggere con uno spicchio d'aglio intero.

 Incorporate il riso ed aggiungete il brodo un poco alla volta. 

Quando avrete aggiunto il secondo mestolo versate nel riso anche la crema ai ceci ed i ceci interi.

Aggiustate di sale e di pepe.

  Continuate la cottura con il brodo e mantecate con una noce di burro e il parmigiano.

Buon appetito!

Muffins alle mele e uvetta

 Ingredienti per 12 muffins:

260 gr farina 00
90 gr zucchero
1 cucchiaio di cannella
2 uova
una bustina lievito
180 gr latte tiepido (non da frigo)
4 cucchiai di olio di mais o arachidi
4 mele
100 gr uvetta

Tempo: 15 minuti più 30 di cottura

Preparazione: 

Per prima cosa ammollate l'uvetta nell'acqua (anche con un cucchiaio di liquore se vi piace). Mescolate separatamente gli ingredienti secchi: farina, zucchero, lievito e cannella.

Mescolata ora quelli liquidi: uova, latte e olio. 

Versate ora il composto liquido nella farina e mescolate energicamente con una spatola per sciogliere i grumi. 

Incorporate le mele tagliandone due a dadini e due grattugiate (nei fori più grandi) come una julienne. Aggiungete ora l'uvetta che avrete scolato e passato nella farina per non farla gravitare verso il fondo dei pirottini.

Distribuite l'impasto nei pirottini di silicone per muffins. Se avete a disposizione i pirottini di carta non usateli da soli perché il composto lievitando tende ad allargarsi ed il risultato non è molto elegante. Infilateli piuttosto negli stampi appositi di silicone. Se non avete i pirottini potete fare come me, ricavando dalla carta forno dei quadrati con i quali ho foderato le pareti degli stampi in silicone. La terza possibilità è ungere di olio e spolverare di farina gli stampi di silicone. 

Infornate a 180 ° per 30 minuti. Ed ecco il risultato! Io li servirei con una spolverata di zucchero a velo e cannella affiancati da qualche fettina sottile di mela. 

Buon appetito!

Spiedini di salmone e gamberetti

Favolosi! Questa ricetta è dedicata al mio ragazzo e a chi, come lui, ama il pesce ma non vorrebbe passare il tempo a pulirlo dalle lische. E' una perfetta seconda portata nelle cenette romantiche perché possiamo rivolgere tutte le attenzioni a chi abbiamo davanti. 

Ingredienti per 2 persone (con 2 spiedini a testa):

un trancio di salmone (surgelato)
gamberetti (cercate di averne almeno tre per spiedino, anch'essi surgelati)
una zucchina
6 pomodorini datterini
vino bianco circa 3 bicchieri
1 foglia di alloro
qualche bacca di ginepro
un cucchiaio di salsa worcester
sale
pepe
olio evo

Tempo: almeno qualche ora per la marinatura e 10 minuti di cottura

Preparazione:

Lasciate scongelare il pesce in frigo il tempo necessario, se avete acquistato il salmone fresco fate attenzione a togliere accuratamente le lische. Preparate la marinatura con vino bianco, sale, pepe, salsa worcester, un filo d'olio, la foglia di alloro e le bacche di ginepro. Adagiatevi i gamberetti sgusciati e il salmone tagliato a dadini non troppo piccoli ( io ho ricavato 6 dadini da un trancio). Lasciate marinare per almeno qualche ora e passate alla preparazione delle verdure. Tagliate a rondelle non troppo sottili le zucchine e in due i pomodorini. Assemblate gli spiedini alternando le verdure ed il pesce. Cuocete in padella con un filo d'olio, a metà cottura versate alcuni cucchiai della marinatura. Se necessario aggiustate di sale e servite su un piatto di insalata mista accompagnato con delle salsine gustose.

Buon appetito!

Rotolini di zucchina con cuore filante

Questa ricetta è stata collaudata sabato scorso per una cenetta romantica con il mio fidanzato a casa mia. Per primo avevo preparato il pasticcio quindi avevo bisogno di un antipasto sfizioso ma leggero. Questi rotolini sono l'ideale per chi a poco tempo, può essere preparata  in anticipo e passata al forno prima di servirla.

Ingredienti per 4 persone:

1 zucchina
1 mozzarella
alici sott'olio ( un pezzettino per rotolino)
sale
pepe
olio

Tempo: 10 minuti

Preparazione:

Tagliate la zucchina a fettine sottili e passatele in padella da ambo i lati con un filo d'olio (potete usare anche la griglia per rendere il piatto ancora più leggero). Lasciate raffreddare leggermente e tagliate la mozzarella a dadini. In ogni fettina di zucchine arrotolate un dadino di mozzarella e un pezzetto di alice. Fermate il rotolino con uno stuzzicadente e disponete in una teglia da forno con un pizzico di sale e pepe. Infornate per qualche minuto affinché la mozzarella cominci a fondere. Servite caldi.
Buon appetito!

Cannelloni di sfoglia ai 4 formaggi

Oggi ho pensato di proporvi una versione alternativa (ed economica) ai classici cannelloni al ragù e besciamella. Come la precedente anche questa ricetta può essere considerata una "svuotafrigo" o "ricicloavanzi" poiché com pochi accorgimenti ed i giusti abbinamenti potrete realizzare dei cannelloni squisiti con poco. Grazie alla torta salata di ieri ho avanzato il gorgonzola, ergo quello sarà il mio ingrediente principale però io consiglio di provare anche con spinaci e ricotta. 

Ingredienti per 4 persone:

1 confezione di sfogliavelo ( contenente 12 sfoglie)
100 gr burro
100 gr farina
1 litro latte
parmigiano
gorgonzola (circa 12 rettangoli)
asiago ( almeno 4 dadini per cannellone)
sale
noce moscata

Tempo: 15 minuti più i 20 minuti di cottura al forno

Preparazione:

 Cominciate preparando la besciamella sciogliendo in un tegame 100 gr di burro. Una volta sciolto aggiungete la farina e mescolate con la frusta, versate quindi il latte filo a filo per non formare grumi. Portate ad ebollizione, salate e spolverizzate di noce moscata. Dopo qualche minuto toglietela dal fuoco, deve restare leggermente liquida per cuocere meglio la sfoglia.

 

Tagliate a dadini il formaggio e dopo aver imburrato una teglia stendete un sottile strato di besciamella sul fondo. 

 Farcite ogni sfoglia per il verso più lungo con i dadini di formaggio ed un cucchiaio di besciamella. Disponete i cannelloni nella teglia, ricoprite con la restante besciamella ed abbondante parmigiano. 

(nella foto potete vedere che ho disposto sopra i cannelloni dei dadini di fomaggio avanzati)

  Infornate a 160° per 20 minuti.  

Buon appetito!

Torta salata ai funghi e gorgonzola

Questa ricetta è il mio passepartout in quelle cene improvvisate all'ultimo momento. Ricorro spesso a questa ricetta perché gli ingredienti di base restano sempre gli stessi: pasta sfoglia, ricotta, uova, sale. Come caratterizzare la torta salata dipende solo dai gusti o da quello che avete a disposizione. Oggi vi propongo una versione con funghi e gorgonzola ma chi non gradisce i formaggi può sostituirlo con dello speck tagliato a dadini per mantenere un sapere intenso.

Ingredienti:

un rotolo di pasta sfoglia
250 gr ricotta
100 gr gorgonzola
180 gr funghi trifolati sott'olio
3 cucchiai parmigiano
sale
pepe
un uovo

Tempo: 10 minuti più la cottura in forno ( circa 20 minuti)

Preparazione:

In una ciotola versate tutti gli ingredienti: ricotta, gorgonzola, funghi, parmigiano, sale, pepe ed un uovo. Mescolate energicamente per rendere il composto abbastanza omogeneo.

Usando la carta forno nella quale è avvolta la soglia foderate una pirofila con i bordi alti, bucherellate il fondo e versate il composto.

  Piegate i bordi della sfoglia all'interno ed infornate a 180 ° per 20 minuti.

Buon appetito

Spaghetti integrali piccanti

Ingredienti per 4 porzioni:

350 gr spaghetti integrali
20-30 pomodorini ciliegina
4 filetti di acciuga
una cipolla
peperoncino in polvere a piacere
due cucchiai salsa Worcester
qualche fogliolina di basilico
pane secco grattugiato
olio evo
sale
pepe (facoltativo)

Tempo: la cottura della pasta

Preparazione:

Mettete a bollire l'acqua, salate e buttate la pasta. Nel frattempo tritare la cipolla e soffriggete con un filo d'olio in un tegame, aggiungete insieme anche i filetti di acciuga tagliati a pezzettini.  

Quando le cipolle saranno appassite leggermente aggiungete i pomodorini tagliati a metà, il peperoncino, la salsa Worcester, sale e pepe ( a gusti perché c'è anche il peperoncino). Lasciate che i pomodorini comincino a disfarsi e spegnete il fuoco. 

 

Scolate la pasta e fatela saltare nel sugo. Riaccendete il fuoco sotto il tegame e spolverizzate la pasta con il pangrattato. Fate rosolare 30 secondi e servite decorando con le foglioline di basilico. 

Buon appetito

Pane senza lievito

Questa mattina mi sono svegliata con una voglia matta di impastare del morbido e buon pane ma non avevo lievito nel frigorifero e non avevo nemmeno intenzione di uscire sotto la pioggia per comprarlo, quindi mi sono ingegnata per sperimentare una ricetta nuova: il pane senza lievito.       Devo dire che non mi aspettavo risultasse così buono, il sapore è leggermente diverso dal solito, così come la consistenza, ma ugualmente delizioso. Provare per credere!

Ingredienti: 

400 gr farina 00
40 gr fecola di patate
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiai di olio evo
latte qb (a temperatura ambiente) per rendere l'impasto omogeneo e lavorabile (in alternativa potete usare l'acqua che lo rende più leggero).

Tempo: 10 minuti per la lavorazione, 30 minuti per la cottura

Preparazione:

 Mescolate insieme gli ingredienti secchi: farina, fecola, sale, zucchero e bicarbonato. Aggiungete il latte e l'olio, impastate il pane e adagiatelo in uno stampo da plumcake foderato di carta forno.

Infornate a 160 ° a forno ventilato. Lasciatelo in forno per mezz'ora e gli ultimi 10 minuti alzate la temperatura a 180 ° per dorare il pane. La cottura a forno è piuttosto soggettiva quindi affidiamoci ad uno spiedino di legno (per chi non lo sa usare dovrete infilare velocemente lo spiedino nell'impasto del pane e dopo averlo estratto tastate con la mano l'umidità del legno. Se risultasse umido la cottura andrà prolungata, in caso contrario il pane è pronto).

 E questo è il risultato!

Buon appetito!

Tranci di salmone all'uva nera e pinoli

Ingredienti per una porzione:

un trancio di salmone
50 gr uva nera ( tenete da parte qualche chicco per la presentazione)
10 gr pinoli
olio extravergine
sale qb
pepe qb
erba cipollina qb
aglio ( uno spicchio ogni 2 tranci)

Tempo: 15-20 minuti

Preparazione:

Fate scaldare una padella antiaderente e tostate leggermente i pinoli. Una volta pronti metteteli da parte.

 Nella stessa padella fate scaldare un cucchiaio di olio con lo spicchio d'aglio intero che leverete non appena comincerà ad inscurirsi. Adagiate il salmone nella padella e fatelo rosolare da entrambi i lati finché il colore diventerà rosa chiaro, salate e pepate.

Aggiungete i chicchi di uva che avrete tagliato a metà e privato dei semi.

  Spolverizzate di erba cipollina ed aggiungete i pinoli.

 Lasciate che l'uva si appassisca e servite decorando con i chicchi interi. 

  

Buon appetito!