Panettoncini gastronomici farciti

Un'idea davvero golosa e divertente per chi festeggia il capodanno e le feste a casa! ecco a voi delle idee per quattro farce diverse da sovrapporre!

Ingredienti per 8 persone:
4 panettoncini gastronomici

I farcia:
salsa tartara
formaggio a fette tipo provola

II farcia:
salsa cocktail
gamberetti

III farcia:
formaggio cremoso tipo philadelphia
salmone affumicato
insalata

IV farcia:
maionese
prosciutto
funghi champignon sott'olio

Preparazione:
Tagliate i panettoncini (o il panettone) in 4 strati, ogni strato dovrà poi essere ulteriormente tagliato in due strati. Partite dalla base e farcite il primo strato come preferite, chiudete con lo strato successivo e così via. Nella pratica è come fare quattro sandwich sovrapposti. Quando avete terminato tagliate ogni panettoncino in due. Se decidete di farcire un panettone grande tagliate gli strati a spicchi prima di ricomporli così sarà più facile per gli ospiti estrarre la porzione desiderata. In questo caso inoltre è probabile che dobbiate inserire degli spiedi lungo il panettone in corrispondenza degli spicchi per rendere la struttura più stabile.

 
Buon appetito!!

Biscotti a bastoncino

Ingredienti:

75 g burro
70 g zucchero
1 uovo
135 g farina
lievito vanillinato
15 g cacao

Tempo: 40 minuti

Preparazione:

In una terrina mescolate il burro ammorbidito a temperatura ambiente con lo zucchero e l'uovo. Unite 120 g di farina ed il lievito. Il composto deve risultare molto morbido. Dividetelo in due porzioni: in una aggiungete la restante farina (15 g); nell'altra il cacao. Impastate e lasciate riposare in frigorifero per 15 minuti. Lavorate i composti con le mani e formate dei bastoncini lunghi. Arrotolate assieme un bastoncino bianco ed uno nero creando dei torciglioni. Tagliate il bastoncino a circa 8 cm e incurvate un'estremità. Disponete su una placca con carta forno e infornate a 180° per 10-15 minuti!

Buon appetito!

Panettoncini

Ingredienti:

550 g farina 00
250 ml latte
30 g Burro
40 g Miele
80 g zucchero
25 g lievito di birra
1 pizzico sale
300 g uvetta
scorza di 1 arancia grattugiata
una noce di burro

Tempo:3 ore e 30 minuti. 

Preparazione: 

Sciogliere il lievito di birra in poca acqua tiepida, versarlo sulla farina disposta a fontana sul piano di lavoro. Aggiungere il burro, lo zucchero, il miele e il sale ed iniziare ad impastare prima con una forchetta, poi direttamente con le mani. Aggiungere la scorza grattugiata di un'arancia e a poco a poco il latte. Aggiungere l'uvetta ammollata nell'acqua tiepida. Fare lievitare l'impasto in un luogo asciutto e caldo per circa 2 ore. Trascorso questo tempo riprendere l'impasto e ricavarne delle palline della stessa grandezza e metterle dentro gli stampini. Fare lievitare ancora per 30 minuti circa, trasferire in forno e cuocere dapprima a 220C° per 20 minuti circa, poi abbassare la temperatura a 180C° e continuare per 30 minuti circa.

 Buon appetito!

Corona di Natale con uvetta e canditi

Ingredienti:

300 gr farina (io ho usato la Manitoba)
80 ml latte
70 ml acqua
40 gr burro
un panetto di lievito di birra (circa 25 gr)
scorza di mezzo limone
1 pizzico di sale
2 uova
1 bustina vanillina
80 gr zucchero
200 gr uvetta
70 gr canditi
latte per spennellare
granella di zucchero

Tempo: 45 minuti

Preparazione:

In un pentolino scaldate il latte con l'acqua, prima che cominci a bollire togliete dal fuoco e sciogliete lo zucchero assieme al lievito di birra. Mescolate e aspettate finché in superficie non compare della schiuma. Fate rinvenire l'uvetta con un bicchiere di acqua. In una ciotola versate la farina a fontana ed al centro il burro fuso ed il composto con il lievito. Cominciate ad incorporare lentamente la farina Quando ne avrete mescolata circa metà aggiungete le uova già sbattute ed amalgamate anche il resto della farina. Togliete l'impasto dalla ciotola e su una spianatoia lavorate l'impasto fino a formare un panetto morbido ed elastico. Aggiungete l'uvetta ed i canditi. Trasferitelo ancora nella ciotola con della farina sul fondo e coprite con un canovaccio pulito. Aspettate un'ora finché il volume non sarà raddoppiato, quindi lavoratelo ancora sulla spianatoia e dividete l'impasto in tre filoncini. Formate una treccia lunga e trasferitela su una teglia con la carta forno dandole la forma di una corona. Unite le due estremità affinché non si noti lo stacco. Ricoprite nuovamente con il canovaccio e lasciate riposare per un'altra mezz'ora. A questo punto spennellate la superficie con poco latte e spolverate con della granella di zucchero. Infornate a 160° con forno ventilato per mezz'ora.

Buon appetito!

Biscotti di San Nicola

Da me ribattezzati i biscotti di San Nicola considerata la ricorrenza diffusa dalle mie parti di ricevere in dono delle noccioline americane il 6 dicembre. 

Ingredienti:

125 gr farina 00
25 gr cacao amaro
75 gr burro
90 gr zucchero
1 uovo
1/2 bustina lievito vanillinato
noccioline americane
cioccolato fondente

Tempo: 30 minuti

Preparazione:

 In una ciotola lavorate lo zucchero con il burro ammorbidito, quando saranno ben amalgamati aggiungete anche l'uovo. Continuate a mescolare versando la farina, il lievito e il cacao.Stendete la pasta e ritagliate i biscotti a forma di stella e posizionate al centro metà nocciolina. Conferite una leggera pressione affinché il biscotto, lievitando in forno, avvolga la nocciolina. Infornate a 180° per 15 minuti. Con la penna per dolci decorate i biscotti rimarcando i bordi con del cioccolato sciolto a bagnomaria.

Buon appetito!

Biscotti di Natale

Ingredienti:

150 gr farina 00
75 gr burro
70 gr zucchero
1 uovo
1/2 bustina lievito vanillinato
1 cucchiaino di cannella
1/2 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
1/2 scorza di arancia grattugiata

glassa:

1 tazzina zucchero a velo
acqua q.b.
coloranti alimentari

Tempo: 2h

Preparazione:

In una ciotola lavorate lo zucchero con il burro ammorbidito, quando saranno ben amalgamati aggiungete anche l'uovo. Continuate a mescolare versando la farina ed il lievito a pioggia. Aromatizzate con cannella, chiodi di garofano e arancia. Avvolgete il panetto con la pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Trascorso il tempo previsto stendete la pasta e ritagliate i biscotti con le formine che preferite. Infornate a 180° per 20 minuti. Una volta cotti preparate la glassa sciogliendo lo zucchero a velo con poche gocce d'acqua, fate attenzione ad aggiungerne poca per volta e coloratela a piacere. Decorate i biscotti di Natale con la glassa colorata ed il gioco è fatto! Gustosi e divertenti!

Buon appetito!

Torta di Linz

Ingredienti:

200 gr farina
150 gr zucchero
1/2 bustina lievito vanillinato
1 pizzico sale
1 cucchiaio cannella
1 uovo
1 cucchiaio latte
125 gr burro
125 gr nocciole
marmellata mirtilli e ribes
panna fresca
zucchero a velo

Tempo: 1h e 30 minuti

Preparazione:

Preparate l'impasto mescolando gli ingredienti secchi: farina, zucchero, sale, lievito, cannella e nocciole tritate. Praticate un buco e versate il latte, le uova ed il burro ammorbidito. Impastate velocemente e se necessario aggiungete altra farina. Lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti. Stendete metà impasto su un foglio di carta forno perché tende a sbriciolarsi. Rivestite con essa il fondo di una tortiera da 24 cm. Farcite con la marmellata e decorate con le classiche strisce. La friabilità dell'impasto può rendere difficile questa operazione ma potete ricavarne di più piccole e disporle una accanto all'altra, con la cottura i pezzi si uniranno. Infornate a 180 ° per 35 minuti o finché la superficie sarà ben dorata. Fate raffreddate e servite con una spolverata di zucchero a velo e un ciuffo di panna montata.

Buon appetito!

Baci di dama

...dessert del menù piemontese

Ingredienti:

150 gr burro
150 gr cioccolato
150 gr farina
150 gr madorle pelate
un pizzico sale
estratto di vaniglia
110 gr zucchero

Preparazione:

Mettete le mandorle nel vaso del mixer e frullatele insieme allo zucchero. In una ciotola aggiungete il burro morbido tagliato a pezzi, la farina e le mandorle tritate e cominciate ad amalgamare con le mani. Quindi aggiungete all'impasto l'essenza di vaniglia e il pizzico di sale. Impastate il tutto fino ad ottenere un unico panetto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno un'ora.
Una volta che l'impasto si sarà rassodato, suddividetelo in tanti bastoncini, da cui poi taglierete delle piccole porzioni di impasto che utilizzerete per formare delle palline. Disponete le palline di impasto su una placca da forno con la carta forno. Infornate e lasciate cuocere a 160 ° per circa 20-30 minuti, o fino a che la base del biscotto non si sarà dorata.
 Nel frattempo fate sciogliere il cioccolato con qualche cucchiaio di latte. Quando i biscotti saranno cotti, lasciateli raffreddare. Aiutandovi con un cucchiaino disponete il cioccolato sciolto sulla parte piatta del biscotto e ricoprite con un altro biscotto. Mettete i baci di dama su di un vassoio e lasciate che il cioccolato indurisca.

Buon appetito!

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