Torta Nicole

La mia amica Nicole è dolcissima e molto elegante, raffinata ma di carattere e questa torta gustosa è dedicata a lei. Anche lei ha passione per la cucina e gestisce un foodblog di ricette stupende (senzalattesenzauova.blogspot.it) per chi ha qualche problema di intolleranze alimentari ma anche per tutti coloro che vogliono sperimentare un modo alternativo di cucinare. Il suo ingrediente preferito è il cioccolato fondente e questa ricettina è senza farina e volendo senza burro!

Ingredienti:

250 g cioccolato fondente
80 g burro o olio di semi
100 g nocciole
150 g zucchero
4 uova
un pizzico di sale

un fondo di caffè 

2 cucchiai di rum 

Per decorare:
cioccolato fondente
cioccolato bianco

Preparazione:

In una bastardella montate i tuorli con lo zucchero per qualche minuto finché non diventano spumosi. In un pentolino fate sciogliere il cioccolato con il burro o con l'olio e una volta raffreddato aggiungete il fondo di caffè, due cucchiai di rum e unitelo al composto delle uova. Aggiungete le nocciole tritate finemente al mixer e gli albumi montati a neve con un pizzico di sale fino. Incorporate delicatamente dal basso verso l'alto  e versate l'impasto in una tortiera  a cerniera imburrata e infarinata. Infornate a 180° per 25 minuti. Glassate con il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria e decorate con cioccolato bianco o con granella di nocciole!

Buon appetito!

Clafoutis alle prugne

Ingredienti:

450-500 g di prugne
3 uova
180 g di zucchero (anche di canna)
un pizzico di cannella
un pizzico di sale
200 ml latte
20 g di lamette di mandorle

90 g di farina

1 bustina vanillina o mezza fialetta  di aroma di vaniglia

Preparazione:

Lavate le prugne ed eliminate i noccioli. Tagliatele a fettine non troppo sottili e regolari. Dedicatevi ora al composto: sbattete con la frusta le uova con lo zucchero, aggiungete il sale, la cannella, la vaniglia, la farina e per ultimo il latte a filo. Foderate una teglia con della carta forno (usate una pirofila per le lasagne o una teglia da crostata con il fondo fisso perché con gli stampi a cerniera c'è il rischio che il composto coli nel forno). Disponete le fettina di prugne, spolverate con le mandorle e distribuite l'impasto. Infornate a 180 gradi con forno statico per mezz'ora. Quando è cotta lasciatela raffreddare e servite con una spolverata di zucchero a velo.

 

 

Buon appetito!

Barrette alla ciliegia

Ingredienti:

250 g di farina 00
100 g di zucchero bianco
80 g di zucchero di canna
200 g di burro
2 tuorli d'uovo
1 cucchiaino di lievito vanillinato per dolci (oppure lievito e vanillina)
1 pizzico di sale fino
1 pizzico di cannella

 

Per la farcitura:
300 g di marmellata di ciliegie

 

Preparazione:

Mescolate energicamente lo zucchero (bianco e di canna) al burro a temperatura ambiente. Unite i tuorli uno per volta e amalgamate il composto. Aggiungete la farina, il sale, la cannella ed il lievito e impastate. Il panetto risulterà piuttosto morbido quindi riponetelo in frigorifero per almeno mezz'ora. Trascorso il tempo stendete metà impasto sulla base di una teglia rettangolare  (quella per le lasagne andrà benissimo) foderata di carta forno. Spalmateci sopra la marmellata e sbriciolate grossolanamente con le mani l'altra metà del panetto. Infornate a 180° gradi per 30 minuti. Quando è cotta toglietela dal forno e lasciate raffreddare 10 minuti quindi tagliate a rettangoli e servite.

 

Buon appetito!!

 

Colomba Pasquale velocissima

La colomba Pasquale è un must in questo periodo ma avere a disposizione anche solo un pomeriggio è molto difficile. E allora che fare? Non temete, la soluzione è una colomba velocissima!!!

Ingredienti:

350 g farina 00

3 uova

200 g zucchero

150 ml latte

100 g burro

1 filetti di aroma di mandorla 

mezzo bicchierino di rhum

scorza grattugiata di 1 arancia

scorza grattugiata di 1 limone 

35 g di cedro candito

35 g di arancia candita

1 bustina di lievito per dolci

un pizzico di sale

granella di zucchero

mandorle a scaglie 

Tempo: 1 ora e 15 minuti 

Preparazione:

In una ciotola sbattete il burro a temperatura ambiente con lo zucchero. Quando sarà spumoso aggiungete i tre tuorli e la buccia grattugiata degli agrumi. Unite i canditi, l'aroma di mandorla e il rhum. Separatamente setacciata la farina con il lievito e incorporatela delicatamente al composto alternando con qualche cucchiaio di latte per volta.  In ultimo montate le chiare a neve ben ferma con un pizzico di sale e unite all'impasto dal basso verso l'alto.  Distribuite nello stampo per la colomba e livellare la superficie. Decorate con le mandorle e la granella di zucchero. Infornate a 140 gradi per 1 ora circa ( fate la prova stecchino)!

Buon appetito!! E buona Pasqua!!

Pistacchiosa

Ingredienti:

180 g farina
200 g zucchero semolato
4 uova
1 bustina di lievito vanillinato
 270 g di pistacchi (non tostati e non salati)
100 g burro
1pizzico di sale
crema di nocciola qb
cioccolato fondente qb
panna fresca qb

Tempo:2 ore
Preparazione:
Per prima cosa consiglio di spellare i pistacchi per eliminare la pellicina marrone: immergete i pistacchi in un pentolino di acqua e portate a bollore per qualche minuto; scolateli e lasciateli raffreddare su un canovaccio; sfregateli con il canovaccio ed eventualmente premete il singolo pistacchio tra pollice e indice per togliere i residui di pellicina (è un lavoro un po' noioso ma ne vale la pena!); tritateli nel mixer e metteteli da parte.
Montate i tuorli con lo zucchero e quando saranno gonfi e spumosi aggiungete il burro a temperatura ambiente. Unite 200 g di pistacchi tritati, la farina ed il lievito (regolate la dose della farina in base all'umidità dell'impasto che non deve essere troppo asciutto, in questo caso aggiungete qualche cucchiaio di latte). Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale e incorporateli all'impasto dal basso verso l'alto. Imburrate ed infarinate una tortiera a cerniera da 24cm e versate il composto. Infornate a 180° per 45 minuti (fate la prova dello stecchino). Quando la torta sarà cotta aprite leggermente lo sportello ma aspettate 15 minuti prima di estrarla dal forno.
Aspettate che si raffreddi quindi tagliatela in due dischi, farcite con crema di nocciola e granella di pistacchi e ricoprite con una ganache di cioccolato fuso e granella di pistacchi.

Buon appetito!!

Mocaccina

Ingredienti:

per la base:

120 g farina
60 g burro
35 g zucchero
1 uovo
un pizzico sale
20 g cacao amaro

per la crema pasticcera al caffè:

4 tuorli
100 g zucchero
50 g farina
1 moka di caffè da tre persone
latte qb (quello necessario per raggiungere una quantità di liquidi pari a 500 ml)

Tempo:1 ora + 1 ora di frigo

Preparazione:

Mescolate la farina con il cacao, lo zucchero ed il sale. Formate una fontana e al centro aggiungete il burro e l'uovo intero. Iniziate ad impastare e formate un panetto omogeneo. Date all'impasto una forma rotonda e disponetelo in un classico stampo da crostata. Sopra la frolla stendete un disco di carta forno su cui versate dei legumi secchi necessari per coprire la base e non farla "lievitare" durante la cottura. Infornate a 175-180° per 25-30 minuti quindi toglietela dal forno e lasciatela raffreddare.
Per la crema pasticcera al caffè montate i tuorli con lo zucchero e quando saranno bianchi e spumosi aggiungete la farina. In un recipiente pesate il caffè ed aggiungete il latte necessario ad ottenere 500 ml. Versate ora a filo il latte macchiato nel composto e continuate a mescolare con le fruste per non creare grumi. Ponete sul fuoco e portate a bollore continuando a mescolare con la frusta. Dopo 4-5 minuti spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. Trascorso il tempo necessario versate la crema nel guscio di pasta frolla e riponete in frigorifero per almeno 1 ora. Prima di servire se desiderate decorate la superficie con del cioccolato fuso.

Buon appetito!

Plumcake agli agrumi

...ideale per colazione e merenda, sentirete che profumo!

Ingredienti:

180 g farina
50 g fecola
160 g zucchero
150 g burro
3 uova
1 bustina lievito
2 mandarini
1 arancia

Tempo: 1 ora

Preparazione:

Lavate i mandarini e l'arancia, grattugiate la scorza e spremete gli agrumi per ottenere 100 ml di succo. Montate le uova con lo zucchero e quando saranno spumose aggiungete il burro fuso raffreddato e il succo. Setacciate farina, fecola e lievito ed unite gradualmente al composto. In ultimo aggiungete la scorza grattugiata. Versate l'impasto in uno stampo da plumcake foderato di carta forno e infornate a 180° per 45 minuti.

Buon appetito!

Torta alle prugne e cannella

Burrosa e morbida...è una torta eccezionale per colazione e merenda!

Ingredienti:

250 g farina
200 g burro
200 g zucchero
3 uova
20 prugne circa
1 bustina lievito vanillinato
circa 1 cucchiaio di cannella in polvere
latte qb

Preparazione:

Fate sciogliere il burro. Montate le uova intere con lo zucchero e dopo 5 minuti unite il burro raffreddato. Aggiungete gli ingredienti secchi: farina, lievito e cannella. Versate a filo del latte, il composto deve risultare piuttosto morbido (quindi circa mezzo bicchiere). Imburrate ed infarinate una tortiera da 26 cm e versate il composto. Tagliate le prugne in 4 spicchi e disponetele a raggiera. Infornate a 180° per almeno 50 minuti ma controllate con lo stecchino.
Presentate spolverata con lo zucchero a velo

 Buon appetito!

Rotolo Foresta Nera

...una versione rivisitata della famosa Foresta Nera!

Ingredienti:

per la base:
4 uova
80 g zucchero
10 g miele
estratto di vaniglia
1 cucchiaio di acqua calda
un pizzico di sale
25 g cacao amaro
35 g farina

per la crema:
150 g panna fresca
1 cucchiaio di zucchero
1 bustina vanillina
2 cucchiai di mascarpone
marmellata alle ciliegie

Preparazione:

In una terrina montate i tuorli con un cucchiaio di acqua calda. Aggiungete gradualmente lo zucchero ed il miele. Continuate a mescolare per almeno 5 minuti, dovete ottenere una crema chiara e spumosa. In una seconda terrina montate gli albumi con un pizzico di sale. Alla crema di uova incorporate dal basso verso l'alto e alternativamente gli albumi e le farine: cacao, farina e vanillina. Bagnate un foglio di carta forno, foderate una teglia da pizza (circa 40x35 cm) e distribuite il composto con l'aiuto di un cucchiaio. Infornate a 220° per 7 minuti.
Preparatevi della pellicola trasparente e dello zucchero. Trascorsi i minuti necessari per la cottura estraete la pasta di biscotto e toglietela dalla teglia con la carta forno. Appoggiatela su un piano di legno o di marmo e spolverate con lo zucchero la superficie (circa 2 cucchiai) quindi stendetevi sopra la pellicola affinché il rotolo mantenga l'umidità e non si rompa. Aspettate che si raffreddi e preparate la crema: montate la panna con un cucchiaio di zucchero e una bustina di vanillina, unite il mascarpone e continuate a montare. Togliete la pellicola trasparente dal rotolo e spolverate lo zucchero in eccesso. Rovesciate la pasta di biscotto e togliete delicatamente la carta forno. Distribuite qualche cucchiaio di marmellata di ciliegie su tutta la superficie e spalmate anche la crema di panna e mascarpone senza mescolarla con la marmellata. Abbiate cura di lasciare il bordo di un lato scoperto dalla crema per almeno 2 cm poiché nella chiusura della pasta la crema si addenserà in quel punto. Cominciate ad arrotolare con cautela partendo dal lato farcito fino a quello privo di crema. Riponete il rotolo su un foglio di carta stagnola, avvolgetelo e chiudete le estremità per non far uscire la crema. Fate riposare in frigo per almeno 1-2 ore.
Quando estrarrete il rotolo togliete la carta, tagliate le estremità e adagiatelo su un  vassoio rettangolare. Decorate con cioccolato fuso, fiorellini di pasta di zucchero, codette o ciuffi di panna montata.

Buon appetito!

Torta di compleanno alla frutta

Oggi è il compleanno del mio ragazzo e del suo gemello :-) Auguri!!!

Ingredienti:

Per il Pan di Spagna:

5 uova
200 g zucchero
75 g fecola
75 g farina
3 cucchiai di acqua
1 pizzico di sale
1/2 bustina di lievito vanillinato
1/2 fialetta di essenza di limone

per guarnire:

4 tuorli
10 g zucchero
50 g farina
50 ml latte
vanillina
succo di frutta

Per decorare:

frutta, lettere e numeri di cioccolato, fiori di pasta di zucchero, panna da montare

Preparazione:

Con lo sbattitore elettrico lavorate i tuorli con tre cucchiai da tavola di acqua bollente, unite lo zucchero e continuate a frullare per qualche minuto. Unite farina, fecola, lievito e essenza al limone gradualmente fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Montate a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale quindi incorporateli delicatamente dal basso verso l'alto. Imburrate ed infarinate una tortiera da 24 cm e infornate a 160° per 40-45 minuti a forno ventilato. Trascorsi 35 minuti fate la prova stecchino e valutate il tempo necessario per ultimare la cottura. Lasciate in forno spento per 5 minuti prima di estrarla, quindi fate raffreddare a temperatura ambiente. Preparate la crema pasticcera: con una frusta montate i tuorli con lo zucchero, unite la farina, la vanillina e incorporate il latte a filo facendo attenzione a non formare grumi. Ponete la crema sul fuoco e fate addensare per 3-4 minuti dopo il bollore. Una volta pronta unite una noce di burro, impedirà alla crema di addensarsi troppo.
Quando la torta sarà ben fredda ricavate 3 dischi. Preparate una bagna con del succo di frutta allungato con acqua e zuccherato. Bagnate il primo disco e distribuite 1/3 della crema. Procedete allo stesso modo per gli altri due dischi. Riponete la torta in frigorifero. Preparate la frutta che più vi piace: fragole, mirtilli, lamponi, ananas, pesche, kiwi... rigorosamente a fettine sottili. Ammollate per 10 minuti un foglio di gelatina in una tazza d'acqua fredda e ponete sul fuoco un pentolino con qualche cucchiaio d'acqua. Raggiunto il bollore spegnete il fuoco ed unite il foglio di gelatina strizzato, mescolate e aspettate che si raffreddi fuori dal frigo.
Ricoprite di frutta la superficie della torta e spennellatela con la gelatina liquida. Montate la panna (se usate quella fresca aggiungete dello zucchero, ogni 200 ml un cucchiaio colmo) e decorate i lati con la saccapoche!

Buon appetito!!!!!

Crostata di ciliegie

Ingredienti: 

200gr burro
200 gr zucchero
200 gr farina
100 gr nocciole
un pizzico di sale
1 uovo un pizzico cannella
3-4 cucchiai marmellata di ciliegie
400 gr ciliege denocciolate
1/2 bustina di lievito vanillinato
scorza grattugiata di mezzo limone

Preparazione: 

Tritate nel mixer le nocciole. Mettetele da parte e frullate assieme il burro e lo zucchero, unite le nocciole, la cannella e l'uovo. In un piatto mescolate la farina con il lievito e un pizzico di sale. Unite poco alla volta al mixer e formate una palla. Fatela riposare il frigorifero per mezz'ora, nel frattempo denocciolate le ciliegie. Dividete l'impasto togliendo un quarto della pasta frolla. Con la parte più grande formate il guscio: rivestite una tortiera da crostata con della carte forno e con le mani stendete l'impasto coprendo anche i bordi. Spennellate il fondo con la marmellata e versate all'interno le ciliegie denocciolate. Sbriciolate la paste frolla rimasta sopra la torta e infornate a 180° per 45 minuti. Servite spolverata con lo zucchero a velo e un ciuffo di panna montata.

 Buon appetito!

Crostata Beatrice

...questa torta la dedico alla mia amica Beatrice! Buon compleanno!!!

 

Ingredienti:

per la frolla:

200 gr farina
80 gr nocciole
90 gr zucchero
100 gr burro
1 uovo
un pizzico di sale
vanillina

ripieno:

2 uova
100 gr zucchero
40 gr farina
latte q.b.
una moka piccola di caffè
3-4 cucchiai di brandy
150 gr cioccolato fondente
70 gr burro

Tempo: 1ora

Preparazione:

In una ciotola mescolate gli ingredienti secchi: farina, nocciole tritate, zucchero, sale e vanillina. Unite il burro ammorbidito e cominciate ad impastare. Unite anche l'uovo e formate una palla. Fatela riposare in frigorifero e preparate il ripieno. Sciogliete il burro con il cioccolato fondente in microonde o in un pentolino. Montate con le fruste le uova con lo zucchero finché diventano bianche e spumose, quindi unite la farina e continuate a montare. In una tazza versate una moka piccola di caffè con del brandy, zuccherate (un cucchiaino sarà sufficiente) e aggiungete del latte per raggiungere 100 gr totali di liquido. Unitelo alle uova e mescolate lentamente. Aggiungete anche il cioccolato fuso e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Stendete la pasta frolla e realizzate il guscio della torta, riempite con la crema e infornate a 180° per 40 minuti.

Buon appetito!

Crostata al cioccolato di Ernst Knam

Ingredienti:

per la frolla:

150 gr burro
150 gr zucchero
1 uovo
lievito vanillinato (1/2 bustina)
280 gr farina
25 gr cacao amaro
1 pizzico di sale

per la crema:

250 gr latte
vaniglia (io ho usato la vanillina in polvere)
15 gr farina
5 gr fecola
2 tuorli
190 gr cioccolato fondente
125 ml panna
40 gr zucchero

Tempo:1h

Preparazione:

Mescolate il burro ammorbidito con lo zucchero, un pizzico di sale, il lievito e la farina. Aggiungete il cacao e l'uovo e impastate fino a formare un composto omogeneo. Fate riposare in frigorifero, nel frattempo preparate la crema pasticcera: in un pentolino fate scaldare il latte con la vaniglia; in una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungete la farina e continuate a mescolare. Unite il composto di uova al latte caldo e portate ad ebollizione per qualche minuto. Nel microonde sciogliete il cioccolato, quindi unite la panna mescolando velocemente affinché di amalgami bene. Incorporate la ganache così ottenuta con la crema pasticcera. Stendete metà della frolla per il guscio della torta, versate la crema e con la metà restante dell'impasto ricavate le classiche striscie delle crostate. Infornate a 180° per 30-35 minuti.

Buon appetito!

Pastiera napoletana

Ingredienti:

Una dose di pasta frolla

per il ripieno:
250 gr grano precotto
200 ml latte
350 gr ricotta
4 uova
80 gr arancia e limone canditi
un pizzico cannella
un pizzico sale
30 gr burro
1 limone la scorza grattugiata
350 gr zucchero
1 fialetta d'acqua di fiori d'arancio (io ho usato l'essenza di limone)

Tempo:1 h e 45'
Preparazione:

In una casseruola fate bollire il latte con il grano e il burro. Aggiungete la scorza grattugiata del limone e mescolate per 10 minuti finché non si sarà rappreso. Lasciate raffreddare e preparate la crema di ricotta frullando assieme ricotta,  zucchero, cannella, la fialetta di limone,  sale, canditi e i 4 tuorli. Tenete da parte 3 albumi che andranno montati a neve. Quando il composto di grano si sarà raffreddato unitelo alla crema di ricotta ed incorporate delicatamente anche gli albumi. Stendete con il mattarello metà frolla e ricavate il guscio, versate il ripieno e con l'altra metà realizzate le classiche striscioline della crostata.  Infornate a 180° per almeno un'ora. Preparate la pastiera un giorno prima di mangiarla!


Buon appetito!

Torta di carote

Ingredienti:

300 gr carote
280 gr farina
160 gr zucchero di canna
1 cucchiaio di miele
90 gr olio di arachidi
1 bustina lievito vanillinato
3 uova
70 gr mandorle
zucchero a velo q.b.

Tempo:50 minuti

Preparazione:

Grattugiate le carote e lasciatele asciugare in un canovaccio. Montate le uova con lo zucchero ed il miele ottenendo un composto spumoso. Mescolate assieme gli ingredienti secchi:  farina, mandorle tritate, lievito e in ultimo le carote. Unite a questi il composto di uova e versate a filo anche l'olio. Mescolate dal basso verso l'alto per non sgonfiare le uova. Imburrate ed infarinate una tortiera a cerniera da 24 cm e versate il composto. Infornate a 180° per 30 minuti quindi abbassate a 160° e proseguite la cottura per altri 10 minuti. Fate la prova stecchino. Una volta raffreddata spolverata con lo zucchero a velo.

Buon appetito!

Mascherine di Carnevale

Ingredienti per 2 mascherine:

1 bicchiere di yogurt bianco
2 uova
1 e 1/2 bicchiere di zucchero
2 bicchieri di farina
1/2 bicchiere di burro
un pizzico di sale
1/2 bustina di lievito
1/2 fialetta di aroma di cedro
cioccolato bianco
codette colorate

Preparazione:

In una ciotola montate i tuorli con lo zucchero,  aggiungete il burro fuso, lo yogurt e l'aroma di cedro. Unite quindi gli ingredienti secchi: farina e lievito. Montate a neve gli albumi ed incorporatele all'impasto. Ungete due stampi di silicone a forma di mascherine e divitete l'impasto, sbattete leggermente gli stampi affinché si livelli. Infornate a 180 gradi per 45 minuti. Le tortine dovranno essere ben asciutte (fate la prova dello stecchino). Sciogliete del cioccolato bianco a bagnomaria e spennellatelo sulle mascherine. Spolverate con le codette colorate.

Buon appetito!

Tortini di cioccolato con cuore fondente

Ingredienti per 4:

80 gr burro
10 gr cacao amaro
150 gr cioccolato fondente
20 gr farina
1 pz sale
2 uova e 1 tuorlo
1 bustina vanillina
90 gr zucchero a velo

per gli stampini:

burro
cacao amaro

Preparazione:

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria con il burro. Nel frattempo in una ciotola sbattete le uova con lo zucchero e la vanillina, rendetele cremose. Incorporate il cioccolato alla crema di uova. Unite la farina ed il cacao. Imburrate e spolverate di cacao gli stampini che usate per i muffins (meglio se di silicone) e distribuite il composto. Infornate a 180° per 13 minuti, quando la superficie comincia a crepare è ora di estrarli dal forno. Serviteli ancora caldi con una crema di vaniglia o di frutti rossi.

Tortine a cuore

Cuori cuori cuori...

Provate a fare una torta a forma di cuore e vedrete che risultato! Potete fare una torta unica o due tortine monoporzioni per rendere il dessert ancora più romantico. Se non avete gli stampini adatti stendete l'impasto della torta  in una teglia per pizza e una volta cotta coppate la pasta con delle formine per biscotti piuttosto grandi o dei coppapasta a cuore. Spesso però le formine sono piccole allora tagliate un cuore di carta e sagomate almeno 4 cuori di torta. Saranno gli strati delle due tortine. Farcite le vostre delizie!

Il mio consiglio:

Torta panna e fragole

Buon San Valentino!

Corona di Natale con uvetta e canditi

Ingredienti:

300 gr farina (io ho usato la Manitoba)
80 ml latte
70 ml acqua
40 gr burro
un panetto di lievito di birra (circa 25 gr)
scorza di mezzo limone
1 pizzico di sale
2 uova
1 bustina vanillina
80 gr zucchero
200 gr uvetta
70 gr canditi
latte per spennellare
granella di zucchero

Tempo: 45 minuti

Preparazione:

In un pentolino scaldate il latte con l'acqua, prima che cominci a bollire togliete dal fuoco e sciogliete lo zucchero assieme al lievito di birra. Mescolate e aspettate finché in superficie non compare della schiuma. Fate rinvenire l'uvetta con un bicchiere di acqua. In una ciotola versate la farina a fontana ed al centro il burro fuso ed il composto con il lievito. Cominciate ad incorporare lentamente la farina Quando ne avrete mescolata circa metà aggiungete le uova già sbattute ed amalgamate anche il resto della farina. Togliete l'impasto dalla ciotola e su una spianatoia lavorate l'impasto fino a formare un panetto morbido ed elastico. Aggiungete l'uvetta ed i canditi. Trasferitelo ancora nella ciotola con della farina sul fondo e coprite con un canovaccio pulito. Aspettate un'ora finché il volume non sarà raddoppiato, quindi lavoratelo ancora sulla spianatoia e dividete l'impasto in tre filoncini. Formate una treccia lunga e trasferitela su una teglia con la carta forno dandole la forma di una corona. Unite le due estremità affinché non si noti lo stacco. Ricoprite nuovamente con il canovaccio e lasciate riposare per un'altra mezz'ora. A questo punto spennellate la superficie con poco latte e spolverate con della granella di zucchero. Infornate a 160° con forno ventilato per mezz'ora.

Buon appetito!

Torta Barozzi con le nocciole

...è una torta senza farina estremamente golosa! Ho tratto ispirazione dalla Torta Barozzi che prevede le mandorle ma io ho preferito utilizzare le nocciole per conferire al dolce un retrogusto leggermente amaro!

Ingredienti:

250 gr cioccolato fondente
85 gr burro
100 gr nocciole
1 fondo di caffè
4 uova
150 gr zucchero
1 cucchiaio brandy
1 pizzico sale

Tempo: 30 minuti

Preparazione:

In un pentolino fate sciogliere il cioccolato con il burro ed il fondo di caffè. Con una frusta mescolate i tuorli con lo zucchero ed aggiungete un cucchiaio di brandy. Unite le nocciole tritate e il cioccolato fuso. Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale ed incorporate delicatamente al composto. Imburrate ed infarinate una tortiera (oppure foderate di carta forno una teglia se volete realizzare i classici cubetti) e versate la crema. Infornate a 180° per 20 minuti. Servite con una spolverate di zucchero a velo e delle nocciole.

Buon appetito!