Peperoni e cipolle ripieni

...contorni del menù piemontese

Peperoni rossi ripieni al tonno

Ingredienti per 4 persone:

2 peperoni rossi
100 gr. di tonno sott’olio
100 gr. di ricotta vaccina
1 mozzarella
un cucchiaio grana grattuggiato
aceto
4 acciughe sott’olio
olio extra vergine d'oliva q.b.
prezzemolo
salvia
basilico
origano
1 uovo
qualche cucchiaio di salsa a al pomodoro
pangrattato
sale e pepe q.b.

Procedimento:

Tagliate i formaggi, sbriciolate il tonno, tritate le acciughe assieme alle erbe aromatiche; preparate il ripieno mescolando bene tutti gli ingredienti, salate e pepate. Farcite i peproni, accomodateli in una teglia con un filo d'olio e dell'aceto per non farli attaccare. Infornate a 200 ° per 20 minuti circa. Servite caldi.

Cipolle ripiene alla panna

Ingredienti per 4 persone:

4 cipolle
1 patata
30 g di prezzemolo
30 g di maggiorana
4 foglie di menta
1/2 spicchio di aglio
1 dl di panna fresca
sale

Preparazione:

Fate cuocere la patata in acqua bollente leggermente salata. Fate cuocere anche le cipolle sbucciate in acqua bollente leggermente salata per circa 20 minuti. Tritate le erbe aromatiche grossolanamente con un coltello insieme con l’aglio sbucciato.
Sgocciolate le cipolle, togliete la calotta più appuntita e svuotatele; tritate la polpa estratta. Scolate la patata, sbucciatela e riducetela in purè con lo schiacciapatate; raccoglietela in una terrina, unite la cipolla tritata, buona parte del trito aromatico, salate e lavorate gli ingredienti insieme con 2 cucchiai di panna.
Utilizzate il composto ottenuto per farcire le cipolle, disponendo sopra le restanti erbe aromatiche. Versate la panna rimasta in una teglia, disponete le cipolle e fatele cuocere nel forno caldo a 180 °C per 10 minuti; sfornate e servite.

Buon appetito!

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