Muffins light agli agrumi

...variante agrumata di muffins leggeri e gustosi.

Ingredienti (per 8 muffins):

yogurt agli agrumi 100gr
1 uovo
zucchero vanigliato 75gr
farina bianca 00 125 gr
fecola di patate 25g
1/2 bustina di lievito per dolci vanillinato
buccia grattugiata mezza arancia
zucchero a velo

Tempo: 15 minuti + 20 cottura

Preparazione:  

Mescolate prima farina, fecola, lievito e buccia d'arancia. Montate ora con una frusta l'uovo con lo zucchero. Aggiungete quindi lo yogurt agli agrumi e successivamente gli altri ingredienti amalgamando bene. Aiutandovi con due cucchiai distribuite il composto nei pirottini per muffins e infornate a 180° per 20 minuti. Servite con lo zucchero al velo.