Cotolette di melanzane

Ingredienti per 4 persone:

2 melanzane tonde grandi
3 uova medie
pangrattato q.b.
sale q.b.
olio di semi per friggere q.b.

Tempo: 30 minuti

Preparazione:

Lavate e tagliate le melanzane a fette di circa 1 cm. In una ciotola bassa sbattete le uova con un pizzico di sale. Passate nelle uova le fette di melanzane e quindi nel pangrattato. Friggete in abbondante olio di semi, fatele dorare su entrambi i lati e scolatele su carta assorbente. Servite calde.
Buon appetito!