Portafogli di prosciutto e ricotta

Ingredienti per 4 portafogli:

8 fette di prosciutto (va bene sia cotto che crudo)
100 gr ricotta
15 gr noci
1 vasetto piccolo di fughi trifolati sott'olio
rucola
sale

Tempo:10 minuti

Preparazione:

Disponete due fette di prosciutto a forma di croce. In una ciotola amalgamate la ricotta con un pizzico di sale ed i gherigli di noci tritate. Scolate i funghi dall'olio, tritateli grossolanamente ed incorporateli alla crema di ricotta. Mettete al centro della croce di prosciutto un cucchiaio di crema e richiudete i portafogli. Presentate i portafogli di prosciutto e ricotta su un letto di rucola.
Buon appetito!