Vellutata di patate e panna

Ingredienti:

2-3 patate di media grandezza
1 scalogno
1/2 carota
200 ml panna fresca
40 gr burro
prezzemolo
pepe
sale
noce moscata
brodo vegetale (500 ml circa)
4 crostoni di pane
olio evo

Tempo:30 minuti

Preparazione:

In una pentola sciogliete il burro in cui fate soffriggere lo scalogno e la carota tagliati sottile. Sbucciate le patate e tagliatele a dadini, fatele insaporire per qualche minuto nel soffritto quindi aggiungete il brodo. Portate a cottura le patate quindi spegnete il fuoco e con il frullatore a immersione rendete cremosa la vostra vellutata, non deve essere troppo liscia quindi cercate di lasciare intero qualche pezzetto di patata. A questo punto aggiungete la panna e riportate a bollore. Aromatizzate con noce moscata e prezzemolo quindi aggiustate di sale e pepe.
Servite con dei crostoni di pane che avrete passato in forno con un filo d'olio.

Buon appetito!

Torta salata alla zucca e gorgonzola

...è tempo di zucca! questa torta salata è molto appetitosa e se come me adorate le monoporzioni  perché non la convertite in tartellette alla zucca e gorgonzola? con questa ricetta ne realizzerete circa 12!

Ingredienti:

pasta brisèe
1 kg zucca
200 gr gorgonzola
3 tuorli
sale
pepe
parmigiano
rosmarino (un rametto piccolo)
noce moscata

Tempo: 50 minuti

Preparazione:

Cuocete la zucca come desiderate ( io l'ho cotta al vapore) e schiacciatela con i rebbi di una forchetta in una ciotola. Aggiungete le uova ed il gorgonzola e continuate a mescolare finché il composto risulterà omogeneo. Salate, pepate leggermente quindi tritate il rosmarino e gratuggiate parmigiano e noce moscata. Stendete la pasta brisèe sottile e rivestite una tortiera per crostate con la carta forno ( se volete realizzare le tartellette imburrate ed infarinate le formine quindi coppate la pasta con un diametro di 2 cm in più, rivestite l'interno delle tartellette e fate scorrere il mattarello sopra le formine così si staccherà l'impasto in eccesso e avrete realizzato le classiche ondine). Bucherellate il fondo e versate il composto. Infornate a 180° per almeno 30 minuti, controllate che la pasta sia cotta.

Buon appetito!

Salsa ai capperi

...le salse ai capperi sono gustose e molto versatili! Oggi ve ne propongo due versioni: la prima la consiglio in abbinamento al pesce, la seconda è ottima per accompagnare le carni sia bianche che rosse!

Ingredienti della salsa ai capperi per pesce:

50 gr capperi
50 gr olio evo
3 cucchiai di acqua
un ciuffo di prezzemolo
sale

Preparazione: 

Frullate in un mixer i capperi con il prezzemolo e l'aglio. Aggiungete acqua ed olio. Versate in una tazza e  cuocete in microonde per 3 minuti. Regolate di sale e lasciatela raffreddare per 1 minuto prima di utilizzarla.

Ingredienti della salsa ai capperi per carne:

4 cucchiai di capperi
100 gr maionese
1/2 limone
2 cucchiai di olio evo
sale
pepe

Preparazione:

In una ciotola emulsionate l'olio con il succo del limone, il sale ed il pepe. Aggiungete quindi la maionese ed i capperi tritati.


Buon appetito!

Panini all'uvetta e fichi

Ingredienti per 9 panini:

250 gr farina manitoba
125 gr latte intero
40 gr miele
12 gr lievito di birra
un pizzico di sale
40 gr burro fuso
70 gr uvetta
3 fichi

Tempo: 2 h

Preparazione:

In una tazza fate sciogliere il lievito nel latte tiepido quindi versatelo in ciotola con farina, miele, sale e burro fuso. Impastate per almeno 5 minuti quindi unite l'uvetta (che avrete precedentemente ammollato in acqua) e i fichi tagliati a tocchetti senza la buccia. Continuate ad impastare e se necessario aggiungete altra farina. Formate una palla e riponetela nella ciotola infarinata. Lasciate lievitare per almeno 1 ora (meglio 1h e mezzo) quindi formate i vostri panini della grandezza desiderata. Disponeteli su una teglia con carta forno e attendete mezz'ora per una seconda lievitazione. Infornate a 180° a forno statico per 20 minuti o fino a doratura.

Buon appetito!

Focaccia ai pomodorini

Ingredienti:

500 gr farina manitoba
300 ml acqua
25 gr lievito di birra
12 gr sale
4 cucchiai di olio evo
2 cucchiaini di zucchero

per la copertura:

500 gr pomodorini
olio
sale
origano secco

Tempo:3 ore lievitazione + 30 cottura

Preparazione: 

Impastate la focaccia mescolando la farina con il sale in una ciotola e separatamente l'acqua con lievito e zucchero. Quando questo sarà sciolto unitelo alla farina, aggiungete l'olio e impastate per almeno 5 minuti quindi formate una palla e riponetela nuovamente nella ciotola infarinata. Coprite con un panno e lasciate lievitare per almeno 2 ore. Trascorso questo tempo stendete la pasta in una teglia ben oleata e praticate delle pressioni con i polpastrelli. Lasciate lievitare per un'altra mezz'ora quindi tagliate i pomodorini a metà e privateli dei semi. Quando l'impasto sarà lievitato pressate leggermente i pomodorini sulla focaccia, salateli , spargete l'origano e completate con un filo d'olio. Lasciate lievitare mezz'ora e infornate a 180° per 40 minuti o fino a doratura.

Buon appetito!

Torta Barozzi con le nocciole

...è una torta senza farina estremamente golosa! Ho tratto ispirazione dalla Torta Barozzi che prevede le mandorle ma io ho preferito utilizzare le nocciole per conferire al dolce un retrogusto leggermente amaro!

Ingredienti:

250 gr cioccolato fondente
85 gr burro
100 gr nocciole
1 fondo di caffè
4 uova
150 gr zucchero
1 cucchiaio brandy
1 pizzico sale

Tempo: 30 minuti

Preparazione:

In un pentolino fate sciogliere il cioccolato con il burro ed il fondo di caffè. Con una frusta mescolate i tuorli con lo zucchero ed aggiungete un cucchiaio di brandy. Unite le nocciole tritate e il cioccolato fuso. Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale ed incorporate delicatamente al composto. Imburrate ed infarinate una tortiera (oppure foderate di carta forno una teglia se volete realizzare i classici cubetti) e versate la crema. Infornate a 180° per 20 minuti. Servite con una spolverate di zucchero a velo e delle nocciole.

Buon appetito!

Arrosto al latte e senape

...in assoluto il mio arrosto preferito, inoltre è facilissimo da fare...

Ingredienti:

1 lonza di maiale
olio di arachidi
1 cipolla
2 cucchiai di senape
4 bicchieri di latte
sale
curry

Tempo: 1h e 30 '

Preparazione:

In un tegame fate soffriggere la cipolla nell'olio che deve coprire tutto il fondo. Massaggiate la carne con la senape e fatela rosolare assieme alla cipolla da ambo i lati. Aggiustate di sale, versate due bicchieri di latte e portatelo a bollore. Coprite con un coperchio ed abbassate la fiamma, lasciate cuocere per 45 minuti. Trascorso questo tempo aggiungete altri due bicchieri di latte ed una spolverata di curry. Proseguite la cottura di altri 45 minuti. Quando l'arrosto sarà cotto lasciatelo raffreddare così sarà più facile tagliarlo a fette. Frullate la salsa per renderla cremosa e servite l'arrosto ben caldo.
Assieme alla polenta è sublime!

Buon appetito!

Pomodori ripieni al forno

...le verdure ripiene al forno solo un salva-cena fenomenale: potete ricorrere a ciò che avete in frigo e il risultato sarà sempre ottimo!A voi propongo tre varianti:

Ingredienti per 8-10 pomodori:

per la base:

2 uova
pangrattato
sale
pepe
prezzemolo
1 spicchio d'aglio

variante di pesce:

tonno in scatola
pomodori sott'olio
capperi
olive

variante di carne:

prosciutto
mortadella
parmigiano
rosmarino

variante di formaggio: 

asiago
noce moscata
parmigiano

Tempo: 30 minuti

Preparazione:

In un mixer frullate tutti gli ingredienti fino a creare un composto piuttosto compatto. Ricavate delle vaschette con i pomodori e farcitele con il ripieno che avete scelto. Ungete di olio una pirofila e adagiatevi i pomodori ripieni. Infornate a 180° per circa 30 minuti o fino a cottura. Se volete servirlo come piatto unico accompagnate con delle verdure grigliate.

Buon appetito!

Torta di Linz

Ingredienti:

200 gr farina
150 gr zucchero
1/2 bustina lievito vanillinato
1 pizzico sale
1 cucchiaio cannella
1 uovo
1 cucchiaio latte
125 gr burro
125 gr nocciole
marmellata mirtilli e ribes
panna fresca
zucchero a velo

Tempo: 1h e 30 minuti

Preparazione:

Preparate l'impasto mescolando gli ingredienti secchi: farina, zucchero, sale, lievito, cannella e nocciole tritate. Praticate un buco e versate il latte, le uova ed il burro ammorbidito. Impastate velocemente e se necessario aggiungete altra farina. Lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti. Stendete metà impasto su un foglio di carta forno perché tende a sbriciolarsi. Rivestite con essa il fondo di una tortiera da 24 cm. Farcite con la marmellata e decorate con le classiche strisce. La friabilità dell'impasto può rendere difficile questa operazione ma potete ricavarne di più piccole e disporle una accanto all'altra, con la cottura i pezzi si uniranno. Infornate a 180 ° per 35 minuti o finché la superficie sarà ben dorata. Fate raffreddate e servite con una spolverata di zucchero a velo e un ciuffo di panna montata.

Buon appetito!

Spatzle agli spinaci

Ingredienti per 3-4 persone:

200 gr spinaci
250 gr farina
100 ml acqua
noce moscata
sale
3 uova
burro
salvia
parmigiano

Tempo: 45 minuti

Preparazione:

In un mixer tritate gli spinaci con l'acqua e le uova. Versate la crema in una ciotola e mescolate con la farina. Regolate di sale e un pizzico di noce moscata quindi lasciate riposare il composto per circa mezz'ora. Trascorso il tempo indicato l'impasto risulta piuttosto colloso. Per creare gli spatzle è necessario utilizzare l'apposito strumento con una vaschetta che scorre su una superficie dotata di fori. Bagnate leggermente l'utensile e riempite la vaschetta con qualche cucchiaio di impasto. Appoggiate sopra una pentola di acqua bollente salata e fate scorrere la vaschetta che rilascerà gli spatzle nell'acqua. Continuate con questa operazione finché avrete finito l'impasto. Lasciate bollire ancora per qualche minuto quindi scolate e condite con burro fuso e salvia. Spolverate con una manciata di parmigiano e servite.

Buon appetito!