Ingredienti per 4 persone:
320 gr farrouna melanzana
15 pomodorini (circa)
1 cipolla
olio evo qb
sale
pepe
formaggio tipo asiago(a piacere)
Tempo:30 minuti
Preparazione:
Ponete sul fuoco una pentola d'acqua salata nella quale cuocerete il farro per 20 minuti circa. Nel frattempo in un tegame fate soffriggere la cipolla in qualche cucchiaio di olio. Tagliate la melanzana a cubetti e passatela in padella. Una volta cotta scolate il farro ed aggiungetelo al sugo. Tagliate i pomodorini in 4 ed incorporateli al farro, lasciateli saltare qualche minuto quindi aggiungete anche il formaggio tagliato a dadini. Mescolate velocemente e spegnete il fuoco appena il formaggio comincia a sciogliersi. Impiattate e mangiate!Buon appetito!
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