Uova mimosa

Ingredienti per 4 persone:

4 uova sode
1e 1/2 cucchiai di pasta di acciughe
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
prezzemolo tritato o erba cipollina
pepe q.b.

Tempo: 15 minuti

Preparazione:

Tagliate le uova nel senso della lunghezza, togliete i tuorli e metteteli in un mixer assieme alla pasta di acciughe, il pepe e versate l'olio filo a filo. Riempite le uova con la crema ottenuta e conservatele in frigorifero fino al momento di andare a tavola. Prima di servirle, decoratele con del prezzemolo tritato oppure dell' erba cipollina tritata.

Buon appetito!