Ingredienti per due persone:
300 gr filetto100 gr lardo pancettato
4 foglie di salvia
vino bianco qb
sale
pepe
una noce di burro
Preparazione:
Tagliate il filetto in fette di circa 80 gr. Foderate i lati con il lardo,una foglia di salvia e sigillate bene con l'aiuto dello spago da cucina. In un tegame fate sciogliere una noce di burro e rosolate i bocconcini di filetto da ambo i lati. Sfumate con del vino bianco, salate e pepate. Se desiderate una cottura al sangue saranno sufficienti 3 minuti per lato, 4 per una media cottura, 6 per una buona cottura.Accompagnate con del purè di patate all'onda.
Buon appetito!
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