Insalata di farro vegetariana

...avete voglia di qualcosa di fresco e genuino per i vostri pranzi estivi! Vi propongo una insalata di farro con le verdure light ma saporita!

Ingredienti per 4:

320 gr farro
2 carote
10 pomodori pachino
1 etto olive verdi e nere
1 zucchina
basilico
menta
pepe
olio evo

Preparazione:

Lessate il farro in acqua salata. Preparate l'insalata tagliando le carote a dadini, i pomodori in 4 e le olive a rondelle. In una tegame fate cuocere la zucchina, tagliata a dadini piccoli, con un cucchiaio di olio. Fate raffreddare ed unite all'insalata. Aggiungete il mais, il farro e condite con olio, pepe, basilico e menta tritati!

Buon appetito!