Cookies

...i famosi biscotti americani super-golosi!

Ingredienti:

300 gr farina 00
125 gr burro
170 gr zucchero
200 gr cioccolato fondente
1 uovo
1 cucchiaino bicarbonato
1 pizzico sale
1 vanillina

Tempo: 45 minuti

Preparazione: 

In una ciotola sbattete l'uovo con il burro fuso, lo zucchero e un pizzico di sale. Unite la farina con il bicarbonato e la vanillina. Una volta amalgamato bene incorporate il cioccolato a scaglie. Con l'aiuto di un cucchiaio ricavate delle palline grandi come l'incavo della mano e pressatele leggermente. Disponete i biscotti, distanziandoli gli uni dagli altri (si allargheranno durante la cottura), su delle teglie con carte forno e cuocete a 180° per 12 minuti. Una volta pronti lasciateli raffreddare prima di spostarli poiché, appena cotti, sono ancora leggermente friabili.

Buon appetito!

Muffins light allo yogurt e fantasia

...ho comprato una nuova penna per dolci ed ho realizzato questi muffins!

Ingredienti:

8 muffins light allo yogurt ( in questa versione però ho utilizzato uno yogurt alla fragola)
pasta di zucchero arancione
cioccolato fondente
glassa bianca (zucchero a velo e succo di limone)
marmellata di albicocche

Tempo: cottura dei muffins e 15 minuti di decoro

Preparazione:

Preparate i muffins come indicato dalla ricetta e una volta raffreddati stendete un disco di pasta di zucchero colorata molto sottile. Ricavate da questa delle forme con gli appositi stampini, io ho usato cuore, fiore e quadrifoglio. Con una velo di marmellata all'albicocca spennellate la superficie del muffin e pressate leggermente le formine di pasta di zucchero. Passate all'utilizzo della penna: con della cioccolata fondente sciolta a bagnomaria ho realizzato dei piccoli ciuffetti ai lati e con la glassa allo zucchero delle spirali al centro. Fate attenzione che la glassa sia piuttosto solida perché tende a sciogliersi e una volta pronti i muffins decorati lasciateli solidificare in frigorifero per qualche minuto...
Potete realizzare moltissime variazioni, i risultati saranno subito gratificanti e sicuramente apprezzati...

Buon appetito!

Sorbetto light alle fragole

...per iniziare con il piede giusto il periodo delle diete!

 Ingredienti per 4 persone

200 gr. di fragole
un bicchiere di spumante
2 albumi

Valori nutrizionali (per porzione) Kcal 100

Tempo: 3 ore circa

Preparazione:

Pulite e lavate le fragole. Tritatele nel frullatore e assieme allo spumante fino ad ottenere una crema. Mettete il composto in freezer per due ore e fate attenzione che diventi dura senza gelare completamente. Trascorso il tempo tirate fuori dal congelatore il composto e lavoratelo con un cucchiaio. Montate l'albume a neve ed incorporatelo al composto e rimettetelo in freezer ancora un'ora. Servite in una coppetta con decorazione di frutta a piacere. Io di solito incido con un coltellino le fragole partendo dalla punta fino alla base lasciandola attaccata e poi divarico leggermente per creare un ventaglio. Disponete le fragole sul sorbetto e spolverate con pistacchi e mandorle triatate!

Buon appetito!

Involtini a spiedino con pomodorini secchi e caciotta

...questi involtini sono molto gustosi ed estivi. Create un piatto alternativo ai soliti involtini: basterà tagliare le fettine di vitello a striscioline ed arrotolarle per creare degli spiedini colorati!

Ingredienti per 4 spiedini:

4 fettine vitello
1 zucchina media
pomodorini secchi
formaggio tipo caciotta affumicata
sale
pepe
olio evo

Tempo: 30 minuti

Preparazione:

Sbattete le fettine di vitello con il batticarne e tagliate delle striscioline di circa 3 cm. Preparate il ripieno tagliando i pomodorini ed il formaggio a dadini, salate e pepate la carne e distribuite un po' di ripieno su ogni strisciolina. Arrotolate e infilate negli spiedini alternando ad una rondella di zucchina. In una padella antiaderente scaldate 1 cucchiaio di olio e disponeteci gli spiedini. Cuocete per 20 minuti girandoli spesso e tenendoli coperti per farli cuocere bene anche all'interno. Gli ultimi 5 minuti bagnate con del vino bianco e continuate la cottura. A parte preparate un'insalata colorata con lattuga, pomodorini e ciò che più vi piace!

Buon appetito!

Plumcake con pancetta e scamorza

...un ottimo plumcake salato ideale per buffet o pic-nic...

Ingredienti:

200 gr farina
1 bustina lievito secco
3 uova
100 ml latte
100 ml panna fresca
150 gr pancetta o prosciutto affumicato
100 gr scamorza
100 gr parmigiano
50 ml olio evo
sale
pepe

Tempo:50 minuti

Preparazione:

In una terrina mescolate gli ingredienti secchi: farina,lievito, pancetta a dadini, scamorza a dadini e parmigiano grattugiato. In una ciotola a parte sbattete le uova con un pizzico di sale e pepe, latte e panna. Versate il composto nella terrina con il resto degli ingredienti. Aggiungete l'olio e mescolate energicamente. Distribuite l'impasto in uno stampo da plumcake imburrata ed infarinata. Eventualmente ricoprite con pinoli, semi di papavero, di girasole, di sesamo o ciò che avete per rendere più sfizioso il vostro plumcake. Cuocete a 180° per 45 minuti.

Buon appetito!

Spaghetti alla puttanesca

...una puttanesca rivisitata ma altrettanto speciale... 

Ingredienti per 4 persone: 

400 gr spaghetti
30 pomodorini ciliegina o datterini
olive verdi
olive nere
capperi
6 acciughe sott'olio
 peperoncino
pangrattato
pepe
olio
1 spicchio aglio

Tempo:15 minuti

Preparazione:  

In un wok scaldate dell'olio con il peperoncino ed uno spicchio d'aglio che poi toglierete. Tritate capperi, olive e acciughe e aggiungeteli all'olio caldo. Dividete i pomodorini in 4, fateli saltare con il sugo ed eventualmente regolate di sale ma considerate che gli ingredienti sono già molto saporiti. Nel frattempo cuocete la pasta al dente e versatela nel wok amalgamandola al sugo. Aggiungete qualche cucchiaio di pangrattato e servite.

Buon appetito!

Vellutata di spinaci

...un ottima vellutata, piuttosto leggera perché preferisco addensare le vellutate con una patata piuttosto che con burro e farina...

Ingredienti:

500 gr circa di spinaci (una busta di spinaci surgelati)
1 patata
acqua
sale
pepe
noce moscata
olio
1 spicchio aglio

Tempo:30 minuti

Preparazione:

In una pentola piuttosto alta fate scaldare uno spicchio d'aglio spellato e schiacciato con qualche cucchiaio di olio evo. Aggiungete gli spinaci ancora congelati e 1 litro e mezzo di acqua. Coprite e sbucciate una patata, tagliatela a dadini ed aggiungetela alla zuppa. Dopo 20 minuti controllate la cottura  e solo dopo aver spento il fuoco, create la vostra vellutata con il frullatore ad immersione. Se dovesse essere necessario aggiungete dell'acqua. Rimettete la pentola sul fuoco e regolate con sale, pepe e noce moscata.

Buon appetito!

Pollo all'arancia light

Ingredienti per 2:

2 petti di pollo
2 arance
1 rametto di rosmarino
sale
pepe

Tempo: 2 minuti

Preparazione:

Tagliate il pollo a bocconcini piuttosto piccoli. Grattugiate la scorza delle arance e spremetene il succo. In una padella antiaderente versate il succo dell'arancia, la scorza grattugiata e il rosmarino tritato. Una volta caldo aggiungete il pollo e portate a cottura, se il succo non dovesse essere sufficiente aggiungete un pò d'acqua se invece risultasse troppo liquido aggiungete un pò di farina per addensare la salsa. Prima che il pollo sia completamente cotto salate e pepate.

Buon appetito!

Muffins saraceni di mandorle e carote

...questi muffins li ho pensati per una mia amica intollerante a farina, latte, uova, lievito e zucchero...è stata un'impresa ma ce l'abbiamo fatta!

Ingredienti:

200 gr mela (1 mela)
100 gr carote (1 carota grande)
100 gr farina saracena
50 gr farina mandorle
1/2 bicchiere latte ( intero, di riso o di soia)
3 cucchiai olio evo
1 cucchiaino bicarbonato
1 cucchiaio succo di limone

per guarnire:
100 gr cioccolato extrafondente

Tempo: 50 minuti

Preparazione: 

Tritate le mandorle finemente ed aggiungetele alla farina ed al bicarbonato. Nel mixer tritate la mela e la carota con il latte, l'olio ed il succo di limone. Mescolate gli ingredienti e versate il composto nei pirottini appositi. Infornate a 180° per 45 minuti (fate la prova stecchino). Una volta cotti lasciateli raffreddare quindi sciogliete il cioccolato a bagnomaria e versatene un cucchiaio per ogni muffins sbattendoli leggermente affinché il cioccolato ricopra l'interna superficie. Metteteli in frigo per 1 ora prima di mangiarli.

Buon appetito!