Tortini di cioccolato con cuore fondente

Ingredienti per 4:

80 gr burro
10 gr cacao amaro
150 gr cioccolato fondente
20 gr farina
1 pz sale
2 uova e 1 tuorlo
1 bustina vanillina
90 gr zucchero a velo

per gli stampini:

burro
cacao amaro

Preparazione:

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria con il burro. Nel frattempo in una ciotola sbattete le uova con lo zucchero e la vanillina, rendetele cremose. Incorporate il cioccolato alla crema di uova. Unite la farina ed il cacao. Imburrate e spolverate di cacao gli stampini che usate per i muffins (meglio se di silicone) e distribuite il composto. Infornate a 180° per 13 minuti, quando la superficie comincia a crepare è ora di estrarli dal forno. Serviteli ancora caldi con una crema di vaniglia o di frutti rossi.

Mini calzoni di San Valentino

Ingredienti per 2 persone:

150 gr farina
mezzo bicchiere di acqua
olio qb
sale
un pizzico di zucchero
6 gr lievito di birra

Ripieno:

pomodoro, mozzarella e prosciutto
pomodoro, mozzarella e zucchine
stracchino e funghi
....

Preparazione: 

Impastate la pasta per la pizza e fate lievitare per almeno 1 ora. Stendetela con il mattarello e coppatela con una formina a forma di cuore. Farcitei vostri mini calzoni: riponete al centro di un cuore un cucchiaio di ripieno e sovrapponete un secondo cuore. Bagnate leggermente i bordi e chiudete i calzoni con l'aiuto di una forchetta. Lasciate lievitare un'altra mezz'ora direttamente su una teglia con carta forno. Infornate a 200° per 10 minuti.

Buon San Valentino!

Tagliatelle scampi e mazzancolle

Ingredienti per 2 persone:

200 g di pasta tipo tagliatelle
8 mazzancolle
4 scampi
4 pomodorini datterini
mezzo scalogno
mezzo spicchio d'aglio
mezzo bicchiere di vino bianco
2 cucchiai di olio evo
sale
pepe
prezzemolo

Preparazione: 

Tagliate a tocchetti gli scampi e le mazzancolle lasciandone qualcuno intero per decorare. In un tegame scaldate qualche cucchiaio di olio e fate soffriggere scalogno e aglio senza farlo annerire. Toglietelo e aggiungete le mazzancolle e gli scampi, sfumate con del vino bianco e lasciate evaporare. Aggiungi i pomodorini tagliati in otto. Aggiustate di sale e pepe. Sbollentate gli scampi messi da parte per sette minuti e continuate la cottura del sugo a fuoco basso, finché si restringe. Cuocete la pasta e una volta cotta tenete da parte dell'acqua di cottura. Saltatela nel sugo qualche minuto e servite con qualche fogliolina di prezzemolo tritato e gli scampi per guarnire.

Buon appetito!

Involtini di salmone affumicato

Ingredienti:

100 gr fette di salmone affumicato
50 gr formaggio cremoso tipo philadelphia
pepe rosa
scorza grattugiata di arancia (facoltativo)
rucola (facoltativo)

Preparazione:

In una ciotola mescolate il formaggio con poco pepe e la scorza grattugiata di mezza arancia. Spalmate le fette di salmone con il formaggio cremoso e spolverate con della rucola tritata. Arrotolate il salmone con l'aiuto della pellicola trasparente. Chiudete le estremità e lasciate riposare in frigo. Al momento di servire togliete la pellicola e tagliate i rotolini di circa 4 cm. Se avete avanzato della crema al formaggio accompagnate gli involtini con delle quenelle: con un cucchiaio prendete della crema di formaggio e con un lato di un secondo cucchiaio togliete la crema dal primo, ripassatela da un cucchiaio all'altro finché otterrete la forma desiderata. Servite con qualche foglia di insalata o della rucola.

Buon appetito!

Tortine a cuore

Cuori cuori cuori...

Provate a fare una torta a forma di cuore e vedrete che risultato! Potete fare una torta unica o due tortine monoporzioni per rendere il dessert ancora più romantico. Se non avete gli stampini adatti stendete l'impasto della torta  in una teglia per pizza e una volta cotta coppate la pasta con delle formine per biscotti piuttosto grandi o dei coppapasta a cuore. Spesso però le formine sono piccole allora tagliate un cuore di carta e sagomate almeno 4 cuori di torta. Saranno gli strati delle due tortine. Farcite le vostre delizie!

Il mio consiglio:

Torta panna e fragole

Buon San Valentino!

Ravioli a cuore

...questa più che una ricetta è un'idea! i cuori la fanno da padroni in questo giorno quindi esageriamo!

Ingredienti per 2 persone:

100 gr farina
1 uova
1 pz sale

le dosi della pasta sarebbero per una persona ma è probabile che la cena di San Valentino comprenda più portate quindi non esagerate! Se desiderate dare un tocco in più unite all'impasto una punta di concentrato di pomodoro, i ravioli diventeranno rosa.

Farcia a piacere:

Zucca, amaretti, parmigiano
Radicchio, formaggio
etc..

Per realizzare i ravioli a cuore utilizzate uno stampino per biscotti e bagnate leggermente la pasta per farla aderire bene. Condite con burro e salvia.

Buon San Valentino!

Pasticcio di patate e zucchine con crema al mascarpone

Ingredienti per 4-6 persone:

3 patate
2 zucchine
250 gr mascarpone
100 gr ricotta o philadelphia (o altro formaggio cremoso)
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di latte
olio
sale
basilico (facoltativo)

Tempo:30 minuti

Preparazione:

Fate lessare le patate in acqua leggermente salata e tagliatele a fette non troppo sottili. In una padella con un filo d'olio fate saltare le zucchine a dadini, salate e insaporite con del basilico. Una volta cotte aggiungete i formaggi (mascarpone, ricotta e parmigiano) e spegnete il fuoco continuando a mescolare. Se dovesse risultare troppo compatto aggiungete anche qualche cucchiaio di latte. Se necessario regolate di sale. Procedete ora con gli strati in una pirofila: sul fondo la crema con le zucchine, quindi uno strato di patate e così via. Terminate con la crema e spolverate con una manciata di pangrattato e parmigiano. Infornate a 180° per 20 minuti.

Buon appetito!

Pizzoccheri con panna, pancetta e mandorle

Ingredienti per 2 persone:

170 gr pizzoccheri
50 gr pancetta stufata
100 ml panna fresca
50 gr mandorle
prezzemolo
pepe
sale

Tempo:12 minuti

Preparazione:

Buttate i pizzoccheri in acqua bollente salata. Nel frattempo in un tegame capiente fate rosolare la pancetta tagliata a dadini senza aggiungere altri condimenti. Pepate abbondantemente e unite la panna. Mescolate per alcuni minuti, aggiungete del prezzemolo tritato e aggiustate di sale. Scolate i pizzoccheri al dente e versateli nel sugo continuando la cottura aggiungendo qualche mestolo di acqua di cottura (la panna non deve asciugarsi troppo). Impiattate con una manciata di mandorle a lamelle e un ciuffetto di prezzemolo.

Buon appetito!