Torta di mele rustica

...una torta molto semplice ma dal sapore genuino!

Ingredienti:

4 mele
2 uova
100 gr zucchero (circa 4 cucchiai)
100 gr farina (circa 6 cucchiai)
1 limone (scorza e succo)
100 gr burro
1/2 bicchiere di latte
1/2 bustina lievito per dolci

Tempo: 1h

Preparazione:

In una terrina montate con una frusta le uova con lo zucchero. Aggiungete quindi il burro fuso, il succo di limone, la scorza grattugiata ed infine il latte. Per ultimo aggiungete la farina ed il lievito. Imburrate ed infarinate una tortiera da 19-20 cm e versate il composto. Sbucciate le mele, togliete il torsolo e tagliatele a metà o a fettine e decorate la torta. infornate a 180-200° per 45 minuti.

Buon appetito!

Torta con gli avanzi

...avete mai avanzato troppa torta? vi è mai capitato di aver sbagliato una ricetta? a me è capitato la sera scorsa! Volevo preparare dei cupcakes al cioccolato per mia nipote ma quando è stato il momento di girarli (avevo finito i pirottini di carta) si sono rotti :-( Cosa fare? Una tortina per colazione o merenda!

Ingredienti:

dolce avanzato (muffins, pan di spagna, torta al cioccolato o qualsiasi altro impasto lievitato)
latte
zucchero
ciò che avete in casa e si abbina bene al vostro dolce di riciclo come frutta secca (mandorle, noci, uvetta, fichi secchi...) o cioccolato.
1 uovo
burro (se nell'impasto ne avete messo poco)

Tempo:30 minuti
Preparazione:

In una mixer tritate il dolce avanzato e bagnatelo con del latte perché si inzuppi bene. Aggiungete lo zucchero (qualche cucchiaio) o se riciclate un dolce al cioccolato vi consiglio di bagnare con latte e cacao zuccherato. Aggiungete quindi il burro ammorbidito, l'uovo e gli ingredienti che avete scelto per rendere più ricca la vostra torta. Cuocete a 180° per 20-30 minuti (a seconda della grandezza della torta).

Buon appetito!

Risotto alle zucchine

...come realizzare un risotto favoloso con semplici ingredienti? il segreto sta nella cottura e in un tegame di rame!

Ingredienti per 4 persone:

280 gr riso
1 zucchina
1 cipolla piccola
formaggio cremoso (tipo stracchino)
parmigiano
brodo vegetale
sale
pepe
olio evo
vino bianco

Tempo:30 minuti

Preparazione:

In un tegame di rame fate scaldare dell'olio in cui lasciate soffriggere la cipolla tritata molto finemente. Quando sarà ben rosolata aggiungete la zucchina tagliata a rondelle. Trascorso qualche minuto versate il riso e lasciate che i chicchi diventino quasi trasparenti quindi sfumate con il vino bianco. Continuate la cottura con il brodo vegetale caldo. Prima di versare l'ultimo mestolo di brodo aggiungete il formaggio cremoso e il parmigiano. Regolate di sale e pepe e servite ben caldo!

Buon appetito!

Ciambella al cioccolato glassata

...una super ciambella per la colazione o la merenda!

Ingredienti:

200 gr farina
50 gr fecola di patate
4 uova
150 gr burro
100 gr cioccolato fondente
1/2 bustina lievito vanillinato
3 cucchiai di latte

per la glassa:

150 gr zucchero a velo
3-4 cucchiai di succo di limone
granella di zucchero

Preparazione:

In un tegamino fate sciogliere il cioccolato con il latte e lasciate raffreddare. Sbattete le uova con lo zucchero e il burro ammorbidito. Aggiungete la farina, la fecola ed il lievito. Versate anche il cioccolato sciolto e continuate a mescolare finché il composto risulterà omogeneo. Ponetelo quindi in uno stampo per ciambelle imburrato ed infarinato e cuocete in forno a 200° per 30-40 minuti (controllate con lo stecchino). Una volta pronto lasciate raffreddare la ciambella e preparate la glassa mescolando lo zucchero a velo con il succo di limone. Spalmate la glassa sul dolce, spolverate di granella di zucchero e lasciate rapprendere la ciambella glassata in frigorifero per almeno 30 minuti.

Buon appetito!

Melanzane ripiene di riso

Ingredienti per 4 persone:

2 melanzane

1 bicchiere di riso

1 pomodoro

1 spicchio d'aglio

basilico

olio

sale

pepe

noce moscata

Tempo:40 minuti

Preparazione:

Tagliate a metà le melanzane e con un coltello incidete i bordi a massimo un centimetro. Scavate la polpa e mettetela da parte. Ungete le vaschette che avete realizzato con dell'olio e massaggiatele dentro e fuori. Posizionatele rivolte verso l'alto in una pirofila con carta forno e infornate per 15 minuti a 180-200°. Nel frattempo preparate il ripieno: lessate il riso e in un tegame versate un filo d'olio nel quale farete soffriggere l'aglio schiacciato; togliete l'aglio ed aggiungete la polpa della melanzana tagliata fine, i dadini di pomodoro, sale, pepe e noce moscata. A fine cottura aggiungete anche il basilico fresco spezzettato con le mani. Incorporate il riso e fatelo amalgamare al sugo. Con questo composto farcite le melanzane e infornate nuovamente per 20-25 minuti a 180 °.

Se gradite, prima di infornate, spolverate con le parmigiano grattugiato.

Buon appetito!

Salsa di yogurt alle erbe

Ingredienti:

1 vasetto di yogurt bianco intero
1/2 spicchio d'aglio
basilico
prezzemolo
sale
pepe
olio evo
succo di limone

Preparazione:

In una ciotola mescolate lo yogurt con una emulsione di sale, pepe, olio e succo di limone. Tritate finemente l'aglio e il prezzemolo. Aggiungeteli alla salsa assieme al basilico spezzettandolo con le mani per non ossidarlo.

Lasciatela in frigo fino al momento di servire.

Buon appetito!