Mocaccina

Ingredienti:

per la base:

120 g farina
60 g burro
35 g zucchero
1 uovo
un pizzico sale
20 g cacao amaro

per la crema pasticcera al caffè:

4 tuorli
100 g zucchero
50 g farina
1 moka di caffè da tre persone
latte qb (quello necessario per raggiungere una quantità di liquidi pari a 500 ml)

Tempo:1 ora + 1 ora di frigo

Preparazione:

Mescolate la farina con il cacao, lo zucchero ed il sale. Formate una fontana e al centro aggiungete il burro e l'uovo intero. Iniziate ad impastare e formate un panetto omogeneo. Date all'impasto una forma rotonda e disponetelo in un classico stampo da crostata. Sopra la frolla stendete un disco di carta forno su cui versate dei legumi secchi necessari per coprire la base e non farla "lievitare" durante la cottura. Infornate a 175-180° per 25-30 minuti quindi toglietela dal forno e lasciatela raffreddare.
Per la crema pasticcera al caffè montate i tuorli con lo zucchero e quando saranno bianchi e spumosi aggiungete la farina. In un recipiente pesate il caffè ed aggiungete il latte necessario ad ottenere 500 ml. Versate ora a filo il latte macchiato nel composto e continuate a mescolare con le fruste per non creare grumi. Ponete sul fuoco e portate a bollore continuando a mescolare con la frusta. Dopo 4-5 minuti spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. Trascorso il tempo necessario versate la crema nel guscio di pasta frolla e riponete in frigorifero per almeno 1 ora. Prima di servire se desiderate decorate la superficie con del cioccolato fuso.

Buon appetito!

Plumcake agli agrumi

...ideale per colazione e merenda, sentirete che profumo!

Ingredienti:

180 g farina
50 g fecola
160 g zucchero
150 g burro
3 uova
1 bustina lievito
2 mandarini
1 arancia

Tempo: 1 ora

Preparazione:

Lavate i mandarini e l'arancia, grattugiate la scorza e spremete gli agrumi per ottenere 100 ml di succo. Montate le uova con lo zucchero e quando saranno spumose aggiungete il burro fuso raffreddato e il succo. Setacciate farina, fecola e lievito ed unite gradualmente al composto. In ultimo aggiungete la scorza grattugiata. Versate l'impasto in uno stampo da plumcake foderato di carta forno e infornate a 180° per 45 minuti.

Buon appetito!

Risotto al marzemino

Chi ha detto che cucinare il risotto sia un'impresa? Gustatevi questa ricettina facile facile!

Ingredienti 4 persone:

280 g riso Carnaroli o Arborio
400 ml di vino marzemino
70 g parmigiano
1 cipolla
Olio evo
Burro
Brodo di carne

Tempo:20 minuti

Preparazione:

Tritate la cipolla finemente e soffriggete con l'olio in una pentola stretta e alta ( meglio ancora se di rame). Lavate il riso sotto l'acqua corrente e unite al soffritto. Lasciatelo tostare per qualche minuto quindi bagnate con il vino e fate evaporare. Proseguite la cottura con il brodo di carne. Mescolate di rado per non rompere i chicchi e disperdere l'amido. A cottura quasi ultimata aggiungete il parmigiano, spegnete il fuoco e mantecato con due noci di burro. Servite su piatti sparsi per interrompere la cottura del riso.

Buon appetito!

Panettoncini gastronomici farciti

Un'idea davvero golosa e divertente per chi festeggia il capodanno e le feste a casa! ecco a voi delle idee per quattro farce diverse da sovrapporre!

Ingredienti per 8 persone:
4 panettoncini gastronomici

I farcia:
salsa tartara
formaggio a fette tipo provola

II farcia:
salsa cocktail
gamberetti

III farcia:
formaggio cremoso tipo philadelphia
salmone affumicato
insalata

IV farcia:
maionese
prosciutto
funghi champignon sott'olio

Preparazione:
Tagliate i panettoncini (o il panettone) in 4 strati, ogni strato dovrà poi essere ulteriormente tagliato in due strati. Partite dalla base e farcite il primo strato come preferite, chiudete con lo strato successivo e così via. Nella pratica è come fare quattro sandwich sovrapposti. Quando avete terminato tagliate ogni panettoncino in due. Se decidete di farcire un panettone grande tagliate gli strati a spicchi prima di ricomporli così sarà più facile per gli ospiti estrarre la porzione desiderata. In questo caso inoltre è probabile che dobbiate inserire degli spiedi lungo il panettone in corrispondenza degli spicchi per rendere la struttura più stabile.

 
Buon appetito!!

Biscotti a bastoncino

Ingredienti:

75 g burro
70 g zucchero
1 uovo
135 g farina
lievito vanillinato
15 g cacao

Tempo: 40 minuti

Preparazione:

In una terrina mescolate il burro ammorbidito a temperatura ambiente con lo zucchero e l'uovo. Unite 120 g di farina ed il lievito. Il composto deve risultare molto morbido. Dividetelo in due porzioni: in una aggiungete la restante farina (15 g); nell'altra il cacao. Impastate e lasciate riposare in frigorifero per 15 minuti. Lavorate i composti con le mani e formate dei bastoncini lunghi. Arrotolate assieme un bastoncino bianco ed uno nero creando dei torciglioni. Tagliate il bastoncino a circa 8 cm e incurvate un'estremità. Disponete su una placca con carta forno e infornate a 180° per 10-15 minuti!

Buon appetito!