Pipe con ceci e pancetta

Ingredienti per 4 persone:

340 gr pasta  tipo pipe o conchiglie
240 gr ceci
150 gr pancetta in forma
20-25 pomodorini
1 cipolla piccola
curry
rosmarino
sale
pepe

Tempo:10 minuti

Preparazione:

Buttate la pasta in acqua salata. Tagliate la pancetta a dadini e mettetela in un tegame con un filo d'olio e un pizzico di pepe. Tritate finemente la cipolla ed aggiungetela alla pancetta con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta e del curry. Tagliate i pomodorini in 4 spicchi ognuno e incorporateli al sugo assieme ai ceci e al rosmarino. Continuate la cottura e se necessario aggiungete altra acqua di cottura. Scolate la pasta e mantecatela nel sugo.

Buon appetito!

Spaghetti al merluzzo e olive

Cosa fare di quell'unico filetto di merluzzo congelato rimasto nel freezer? Spaghetti al merluzzo con olive cotte al forno, capperi e pangrattato!

Ingredienti per 2:

200 gr spaghetti
1 filetto di merluzzo
1 spicchio d'aglio
10 olive cotte al forno
1 manciata di capperi
1/2 bicchiere di vino bianco
3 acciughe
pangrattato
prezzemolo
sale
olio extra vergine d'oliva

Tempo: 10 minuti

Preparazione:

Buttate gli spaghetti in acqua bollente salata. In un wok fate soffriggere leggermente l'aglio tritato nell'olio facendo attenzione a non farlo bruciare. Aggiungete le acciughe e fatele sciogliere. In un mixer tritate il merluzzo, mettetelo nel wok e fatelo insaporire. Bagnate con il vino e lasciate evaporare. Aggiungete le olive, i capperi ed il prezzemolo. Regolate di sale ma fate attenzione perché gli ingredienti sono sapidi. Continuate la cottura per 5 minuti quindi scolate gli spaghetti al dente e mantecateli nel sugo. Spolverate con  una manciata di pangrattato e servite.

Buon appetito!

Panini al cioccolato

Ingredienti:

500 gr farina 00
250 ml latte
25 gr lievito di birra
50 gr zucchero
1 uovo e 1 tuorlo
40 gr burro
un pizzico di sale
100 gr cioccolato fondente

Tempo: 3 ore

Preparazione:

In una tazza fate sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido. Versate il liquido nella farina e cominciate ad impastare aggiungendo uno alla volta gli altri ingredienti: zucchero, burro ammorbidito, sale, uova e cioccolato fondente. Lasciate lievitare in una ciotola coperta con della pellicola finché non avrà raddoppiato di volume, circa 1 ora e mezzo. Impastate nuovamente e ricavate dei panini della grandezza di un mandarino. Disponeteli su una teglia con carta forno e fate lievitare per 30 minuti. Infornate a 180° per 20 minuti.

Buon appetito!

Caramelle di polenta

 ...per questa ricetta ho tratto ispirazione da una puntata de I menù di Benedetta. Quello che mi piace di questa ricetta è che può essere personalizzata in base ai gusti. Per velocizzare la preparazione ho provato a realizzare le mie caramelle con la polenta istantanea e il risultato non mi ha deluso.

Ingredienti per 2 persone:

300 ml acqua
75 gr farina per polenta a cottura rapida
sale grosso
burro fuso

Ripieni (le possibilità sono infinite, io ho scelto):
ragù di carne
salsiccia al pomodoro
taleggio e noci

Tempo:45 minuti

Preparazione:

In un pentolino preparate la polenta secondo la ricetta riportata sulla scatola, io ho fatto bollire l'acqua, l'ho salata ed ho versato la farina a pioggia. Continuate a mescolare per i minuti indicati. Versate la polenta in un piatto e lasciate raffreddare. Preparate nel frattempo i ripieni. Con le mani bagnate prelevate della polenta e formate delle palline di 4-5 cm di diametro. Praticate un foro al centro e farcitele con il ripieno scelto. Ricompattate la pallina di polenta e ponetela al centro di un rettangolo di carta di alluminio. Spennellate con il burro fuso e chiudete le palline dando la forma di una caramella. Infornate a 150 ° per 15 minuti.

Buon appetito!

Cioccolata viennese

..è iniziata la mia stagione preferita: foglie rosse, caminetti accesi, lunghe passeggiate e cioccolata calda!

Ingredienti per 2 persone:

60 gr cioccolato fondente
250 ml latte
30 ml acqua
30 gr zucchero
125 ml panna fresca
cannella a piacere

Preparazione:

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria. In un pentolino scaldate l'acqua ed il latte con lo zucchero. Quando questo sarà completamente sciolto aggiungete la cioccolata fusa e fate bollire continuando a mescolare. Togliete dal fuoco e frullate con il frullatore ad immersione. Versate in tazze calde con una spolverata di cannella e un ciuffo di panna montata.

Buon appetito