Biscotti di San Nicola

Da me ribattezzati i biscotti di San Nicola considerata la ricorrenza diffusa dalle mie parti di ricevere in dono delle noccioline americane il 6 dicembre. 

Ingredienti:

125 gr farina 00
25 gr cacao amaro
75 gr burro
90 gr zucchero
1 uovo
1/2 bustina lievito vanillinato
noccioline americane
cioccolato fondente

Tempo: 30 minuti

Preparazione:

 In una ciotola lavorate lo zucchero con il burro ammorbidito, quando saranno ben amalgamati aggiungete anche l'uovo. Continuate a mescolare versando la farina, il lievito e il cacao.Stendete la pasta e ritagliate i biscotti a forma di stella e posizionate al centro metà nocciolina. Conferite una leggera pressione affinché il biscotto, lievitando in forno, avvolga la nocciolina. Infornate a 180° per 15 minuti. Con la penna per dolci decorate i biscotti rimarcando i bordi con del cioccolato sciolto a bagnomaria.

Buon appetito!

Biscotti gialli

Ingredienti: 

170 gr burro
150 gr farina di mais
100 gr farina 00
1/2 bustina lievito vanillinato
100 gr zucchero
2 tuorli
scorza grattugiata di 1 arancia o 2 limoni

Tempo:1 ora e 30 minuti

Preparazione:

Lavorate lo zucchero con i tuorli e la scorza dell'arancia. Alternate le farine ed il burro fuso ma intiepidito. Aggiungete anche il lievito e formate un panetto morbido. Lasciatelo rapprendere in frigorifero per 1 ora almeno. Stendete la pasta con il mattarello aiutandovi con della carta forno. Ritagliate i biscotti con un stampino dalla forma semplice perchè l'impasto in forno tende ad allargarsi. Infornate a 180° per 15 minuti.

Buon appetito!

Biscotti di Natale

Ingredienti:

150 gr farina 00
75 gr burro
70 gr zucchero
1 uovo
1/2 bustina lievito vanillinato
1 cucchiaino di cannella
1/2 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
1/2 scorza di arancia grattugiata

glassa:

1 tazzina zucchero a velo
acqua q.b.
coloranti alimentari

Tempo: 2h

Preparazione:

In una ciotola lavorate lo zucchero con il burro ammorbidito, quando saranno ben amalgamati aggiungete anche l'uovo. Continuate a mescolare versando la farina ed il lievito a pioggia. Aromatizzate con cannella, chiodi di garofano e arancia. Avvolgete il panetto con la pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Trascorso il tempo previsto stendete la pasta e ritagliate i biscotti con le formine che preferite. Infornate a 180° per 20 minuti. Una volta cotti preparate la glassa sciogliendo lo zucchero a velo con poche gocce d'acqua, fate attenzione ad aggiungerne poca per volta e coloratela a piacere. Decorate i biscotti di Natale con la glassa colorata ed il gioco è fatto! Gustosi e divertenti!

Buon appetito!

Pipe con ceci e pancetta

Ingredienti per 4 persone:

340 gr pasta  tipo pipe o conchiglie
240 gr ceci
150 gr pancetta in forma
20-25 pomodorini
1 cipolla piccola
curry
rosmarino
sale
pepe

Tempo:10 minuti

Preparazione:

Buttate la pasta in acqua salata. Tagliate la pancetta a dadini e mettetela in un tegame con un filo d'olio e un pizzico di pepe. Tritate finemente la cipolla ed aggiungetela alla pancetta con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta e del curry. Tagliate i pomodorini in 4 spicchi ognuno e incorporateli al sugo assieme ai ceci e al rosmarino. Continuate la cottura e se necessario aggiungete altra acqua di cottura. Scolate la pasta e mantecatela nel sugo.

Buon appetito!

Spaghetti al merluzzo e olive

Cosa fare di quell'unico filetto di merluzzo congelato rimasto nel freezer? Spaghetti al merluzzo con olive cotte al forno, capperi e pangrattato!

Ingredienti per 2:

200 gr spaghetti
1 filetto di merluzzo
1 spicchio d'aglio
10 olive cotte al forno
1 manciata di capperi
1/2 bicchiere di vino bianco
3 acciughe
pangrattato
prezzemolo
sale
olio extra vergine d'oliva

Tempo: 10 minuti

Preparazione:

Buttate gli spaghetti in acqua bollente salata. In un wok fate soffriggere leggermente l'aglio tritato nell'olio facendo attenzione a non farlo bruciare. Aggiungete le acciughe e fatele sciogliere. In un mixer tritate il merluzzo, mettetelo nel wok e fatelo insaporire. Bagnate con il vino e lasciate evaporare. Aggiungete le olive, i capperi ed il prezzemolo. Regolate di sale ma fate attenzione perché gli ingredienti sono sapidi. Continuate la cottura per 5 minuti quindi scolate gli spaghetti al dente e mantecateli nel sugo. Spolverate con  una manciata di pangrattato e servite.

Buon appetito!