Torta Nicole

La mia amica Nicole è dolcissima e molto elegante, raffinata ma di carattere e questa torta gustosa è dedicata a lei. Anche lei ha passione per la cucina e gestisce un foodblog di ricette stupende (senzalattesenzauova.blogspot.it) per chi ha qualche problema di intolleranze alimentari ma anche per tutti coloro che vogliono sperimentare un modo alternativo di cucinare. Il suo ingrediente preferito è il cioccolato fondente e questa ricettina è senza farina e volendo senza burro!

Ingredienti:

250 g cioccolato fondente
80 g burro o olio di semi
100 g nocciole
150 g zucchero
4 uova
un pizzico di sale

un fondo di caffè 

2 cucchiai di rum 

Per decorare:
cioccolato fondente
cioccolato bianco

Preparazione:

In una bastardella montate i tuorli con lo zucchero per qualche minuto finché non diventano spumosi. In un pentolino fate sciogliere il cioccolato con il burro o con l'olio e una volta raffreddato aggiungete il fondo di caffè, due cucchiai di rum e unitelo al composto delle uova. Aggiungete le nocciole tritate finemente al mixer e gli albumi montati a neve con un pizzico di sale fino. Incorporate delicatamente dal basso verso l'alto  e versate l'impasto in una tortiera  a cerniera imburrata e infarinata. Infornate a 180° per 25 minuti. Glassate con il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria e decorate con cioccolato bianco o con granella di nocciole!

Buon appetito!

Ravioli Nicola

I Ravioli Nicola sono dedicati al mio fidanzato Nicola :-) e con questa ricetta inizia la raccolta di "Ricette dedicate a..." parenti o amici, ispirate ai loro gusti e ingredienti  preferiti! Divertitevi a provarle!

Ingredienti per 2-3 persone:

160 g farina 00

40 g farina di grano saraceno

un pizzico di sale

un filo d'olio evo

2 uova 

gorgonzola 

noci

una noce di burro

Tempo: 45 minuti

Preparazione:

Mescolate le farine, unite un pizzico di sale e un filo d'olio. Sbattete le uova e aggiungete alla farina. Impastate e formate un panetto. Lasciatelo riposare una mezz'ora e nel frattempo preparate il ripieno, mescolate il gorgonzola con le noci tritate. Stendete la pasta sottile e dividetela in strisce della misura dei ravioli. Distribuite dei mucchietti di ripieno sopra una striscia di pasta e sovrapponete un secondo strato di pasta. Fate uscire l'aria in eccesso e con una rotella tagliate e sigillate i bordi. Fate bollire abbondante acqua salata e immergete i ravioli uno alla volta per un massimo di 10-15, in questo modo potranno cuocere senza incollarsi tra loro e senza abbassare la temperatura dell'acqua. Quando avranno cotto per almeno 5 minuti trasferiteli in una padella con una noce di burro, spolverate di parmigiano o se preferite di pecorino romano.

Buon appetito!!

Vellutata dai colori autunnali

Ingredienti 4 persone:

2 patate

250 g fagiolini tegoline

1 cipolla

brodo vegetale

sale

noce moscata

olio

Per guarnire:

1 radicchio trevigiano

1 etto speck

 

Tempo:20 minuti

Preparazione:

In una casseruola fate imbiondire la cipolla con qualche cucchiaio di olio extravergine d'oliva. Aggiungete le patate a cubetti e i fagiolini privati delle puntine. Lasciate insaporire e bagnate con del brodo vegetale a coprire le verdure. Fate cuocere per bene, aggiustate di sale e insaporite con la noce moscata. A fuoco spento frullate con il mixer ad immersione e tenete in caldo. In una padella antiaderente fate abbrustolire le fette di speck, nel grassino rilasciato dallo speck fate tostare il radicchio tagliato a striscioline. Impiattate la vellutata in una fondina e decorate con il radicchio e lo speck!

 



 

Buon appetito! 

Saracenotto alla trentina

Ingredienti per 4:

320 g grano saraceno decorticato

1 scalogno

1 gambo sedano

1 carota

1 zucchina

1 patata

funghi champignon

speck a cubetti

1 bicchiere di vino rosso (Cabernet Merlot o Marzemino a seconda dei gusti)

sale

pepe

olio evo

Tempo:30 minuti

Preparazione:

Tagliate per prima cosa le verdure: carote e zucchine a striscioline, patate a dadini, sedano e scalogno a rondelle. Procedete facendo soffriggere sedano, carote e scalogno con qualche cucchiaio di olio. Unite le patate e fate insaporire. Aggiungete le zucchine e lo speck, quindi i funghi ed il grano saraceno. Mescolate per un minuto e sfumate con il vino rosso. Aggiungete il doppio del volume del riso di acqua e portate a termine la cottura per 20 minuti, aggiungendo un pizzico di sale e altra acqua se necessario (in alternativa seguite le istruzione di cottura sulla confezione del grano). L'ultimo minuto di cottura spolverate con una manciata di parmigiano grattugiato e servite ben caldo!

  

Buon appetito!

Pollo in fricassea

 Ingredienti:

1 pollo tagliato a pezzi

1 cipolla bianca

1 rametto di rosmarino

1 foglia di alloro

1 rametto di timo

1 bicchiere di vino bianco (io ho usato un Müller Thurgau)

brodo vegetale

Tempo:30 minuti

Preparazione:

In una casseruola dai bordi alti fate soffriggere la cipolla tritata con una noce di burro e un filo d'olio (in alternativa al burro chiarificato). Unite il pollo tagliato a pezzi e fatelo rosolare da entrambi i lati per qualche minuto. Bagnate con il vino bianco e lasciate evaporare. Profumate con gli aromi e unite qualche mestolo di brodo, chiudete con il coperchio e proseguite con la cottura per 30 minuti circa, aggiungendo dell'altro brodo secondo necessità. Servite ben caldo con patate o purea.

Buon appetito!