Colomba ...a cuore

...diciamolo pure, le colombe di pasticceria costano sempre uno sproposito! Perché non farla noi? Costa poco, sarà sicuramente molto apprezzata ed è davvero molto facile da fare! Io ho fatto metà dose perché volevo provare a farla a forma di cuore per il mio fidanzato ma vi scrivo la dose intera così potete realizzare una colomba perfetta! Potete comprare lo stampo di carta nei supermercati o nei negozi in cui vendono articoli per la cucina...

Ingredienti:

3 uova
100 gr burro
200 gr zucchero
350 gr farina 00
1 bustina lievito vanillinato
1 fialetta di aroma di arancia
1 fialetta di aroma di limone
1/2 fialetta di aroma di mandorla
1 bicchiere di latte
un pizzico di sale
arancia candita a cubetti
mandorle pelate
granella di zucchero

Tempo: 1h

Preparazione:

In una ciotola sbattete con il frullatore elettrico i tuorli con lo zucchero, aggiungete quindi il burro a temperatura ambiente e create una spuma. Aggiungete la farina e il lievito, il latte e gli aromi (le dosi sono a piacere). Montate gli albumi con un pizzico di sale a neve ferma ed incorporateli al resto dell'impasto dal basso verso l'alto. Unite anche l'arancia candita e mescolate delicatamente. Distribuite il composto nello stampo, spolverate di granella di zucchero e distribuite le mandorle. Infornate a 140° per 50 minuti, fate la prova stecchino!

Buon appetito!

Meringhe

...dopo aver preparato una torta con la crema pasticcera ho avanzato 4 albumi...che fare?ovvio..meringhe! Il problema delle meringhe è che per farle bene occorre molto tempo nel forno a calore bassissimo. Lasciare il forno acceso per tutto quel tempo è piuttosto costoso e si consuma molta energia quindi ho escogitato un trucchetto che certamente molte/i di voi conoscono già. Ho avuto l'ispirazione da uno chef, che partecipa ad un programma televisivo di cucina, egli ha svelato come nei ristoranti preparano le meringhe la sera e le infornano (a forno spento) prima di uscire. Il calore accumulato dai forni durante tutto il giorno cuoce lentamente le meringhe e la mattina sono pronte! Io dovevo preparare il pane quindi dopo aver scaldato il forno per 45 minuti o infornato le mie meringhe per tutta la notte...

Ingredienti:

4 albumi
250 gr zucchero semolato
12 gocce di limone
un pizzico di sale

facoltativo:
panna da montare
cioccolato fondente

Tempo: tutta la notte

Preparazione:

Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale quindi aggiungete lo zucchero poco per volta continuando a frullare. Alternate con qualche goccia di limone. Quando lo zucchero sarà ben amalgamato create le vostre meringhe con l'aiuto di una sacchapoche a stella che disporrete su delle teglie foderate di carta forno. A questo punto dovete infornarle, io avevo cotto il pane a 180 ° quindi una volta pronto ho infornato le meringhe ed ho spento il forno, lasciandolo chiuso per tutta la notte. Al mattina controllate che siano ben asciutte, se all'interno fossero ancora umide accendete il forno a 100° e fatele asciugare per un'altra mezz'ora o fino a che non saranno pronte (questo dipende dalle dimensioni delle meringhe). Una volta raffreddate potete decidere di conservarle così, in un contenitore di latta, oppure decorarle. Io ho fatto fondere del cioccolato immergendo le meringhe dalla parte della punta, quindi ho montato la panna zuccherata e le ho unite due a due.

Buon appetito!

Merluzzo al curry

...questa ricetta è nata un po' per caso ma vi assicuro che è favolosa! Provatelo con la polenta, come se fosse il tradizionale baccalà alla vicentina, o con del riso thai, più esotico!

Ingredienti per 4 persone:

4 filetti di merluzzo (io ho usato quelli surgelati che sono già puliti)
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
1 bicchiere di latte
1 bicchiere di vino bianco (io ho usato un sauvignon)
curry
peperoncino
paprica
noce moscata
prezzemolo
pepe nero
sale
olio evo

Tempo: 20 minuti

Preparazione:

In un tegame antiaderente fate scaldare dell'olio in cui soffriggete la cipolla tritata e uno spicchio d'aglio intero. Tagliate il pesce a cubetti e passatelo in padella con la cipolla. Fate rosolare bene, togliete l'aglio e bagnate con vino bianco. Aggiungete ora tutte le spezie nelle dosi che preferite, considerate che il curry dovrebbe essere la spezia predominante ma potete adattare la ricetta ai vostri gusti. Versate quindi il latte e lasciate asciugare lentamente riducendo il pesce quasi a briciole più o meno grandi. Una volta cotto tritate del prezzemolo fresco e servite (il colore chiaro della pietanza richiamerebbe un piatto scuro che io non avevo)!

Buon appetito!

Consiglio: per un impiattamento più grazioso aiutatevi con uno stampino per dare forma al riso o alla polenta e disponete il pesce a fianco!

Strudel spinaci e uvetta

...è un classico strudel di spinaci con l'aggiunta di due ingredienti uvetta e mandorle.

Ingredienti:

un rotolo sfoglia surgelata
spinaci
ricotta
uvetta
vino bianco
noce moscata
1 spicchio d'aglio
1 uovo e 1 rosso
sale
pepe
mandorle tritate
pecorino o parmigiano

Tempo:20 minuti + 20 cottura

Preparazione:

Mettete in ammollo l'uvetta con dell'acqua calda e del vino bianco. Lessate gli spinaci, tritateli e ripassateli in padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio. Una volta raffreddati unite la ricotta, il pecorino, l'uvetta, un pizzico di sale, noce moscata, pepe e un uovo intero. Mescolate bene quindi stendete la sfoglia e farcite con il composto di spinaci, richiudete bene lo strudel, spennellate con il rosso e spolverate con le mandorle tritate. Infornate a 180° per 15-20 minuti, sopra deve diventare bello dorato!

Buon appetito!

Pennette al curry e salsiccia

Ingredienti per 4 persone:

400 gr pennette
2 salsicce
mezza cipolla
una noce di burro
curry
sale
panna da cucina
vino bianco q.b.

Tempo: di cottura della pasta

Preparazione:

In una padella antiaderente fate fondere una noce di burro in cui soffrigere la cipolla tritata molto fine. Sbriciolate le salsicce e lasciate che si sgranino bene. Bagnate con del vino bianco e lasciate evaporare. A questo punto aggiungete del curry, mescolate e lasciate che le spezie insaporiscano la carne. Amalgamate anche la panna ed aggiungete altro curry secondo i vostri gusti, aggiunstate di sale e condite la pasta tenendo da parte dell'acqua di cottura per incorporare meglio il sugo.
Buon appetito!