Torta al cacao e crema di pere

...per Natale ho ricevuto in regalo delle favolose marmellate e confetture biologiche. Oggi ho pensato di utilizzarne una per fare una torta che avevo in mente da molto tempo. Potete acquistare una crema di pere come quella usata da me o preparala in casa.

Ingredienti per una tortiera dal diamentro di 20-22 cm:

160 gr farina
15 gr cacao amaro in polvere
45 gr zucchero
75 gr burro
1 uovo
un pizzico di sale
250 gr crema di pere
3-4 biscotti al cacao o amaretti
pinoli o frutta secca (facoltativo)

Tempo: 20 minuti + 45 cottura

Preparazione:

In una ciotola mescolate la farina con il cacao, lo zucchero ed il sale. Aggiungete il burro a temperatura ambiente con l'uovo e cominciate ad impastare velocemente. Formate una palla e mettete la frolla al cacao in frigo per una mezz'ora. Trascorso il tempo necessario stendete 2/3 della pasta e foderate una tortiera coperta con la carta forno. Sul fondo della torta sbriciolate dei biscotti e versate la crema di pere. Chiudete la crostata con la classica gratella ricavata con il resto della frolla. Eventualmente tritate grossolanamente la frutta secca e distribuitela sopra la torta. Infornate a 180 ° per 45 minuti a forno ventilato.

Buon appetito!

Spaghetti e pangrattato

...questa ricetta mi è stata suggerita da mia sorella. Credo sia una soluzione interessante per chi ha poco tempo e voglia di mangiare qualcosa di diverso dalla solita pasta al sugo...

Ingredienti per 4 persone:

400 gr spaghetti (io ho usato quelli integrali)
olio evo
1 spicchio d'aglio
una manciata di olive nere
una manciata di olive verdi
una manciata di capperi
pangrattato (circa tre cucchiai a testa)
acciughe sott'olio
pepe

Tempo:di cottura della pasta

Preparazione:

Questa ricetta è davvero semplice e può essere adattata a quello che avete in frigo infatti non ho messo delle indicazioni precise per la quantità. In un padella antiaderente scaldate l'olio con uno spicchio d'aglio schiacciato. Lasciate soffriggere leggermente quindi togliete l'aglio ed aggiungete un trito di olive, capperi e acciughe. Lasciate insaporire bene quindi incorporate il pangrattato e continuate a cuocere a fiamma vivace aggiustando di pepe. Quando il pane avrà assorbito bene il trito abbassate la fiamma e continuate la cottura. Scolate la pasta, trasferitela nella padella antiaderente e con l'aiuto di un po' d'acqua di cottura mantecate bene.
Servite subito decorando il piatto con qualche cappero e oliva tagliata a rondelle.

Buon appetito!

Torta di grano saraceno

Ingredienti per una tortiera tra i 19 e 22 centimetri di diametro:

125gr farina di grano saraceno
100 gr mandorle tritate
25 gr farina 00 o farina di riso
125 gr zucchero
125 gr burro
1/2 bustina lievito vanillinato
3 uova
un pizzico sale
marmellata di mirtilli o frutti di bosco

Tempo: 15 minuti + 45 cottura

Preparazione:

In una terrina mescolate gli ingredienti secchi: farina saracena, farina 00, mandorle tritate e lievito vanillinato.
In una seconda ciotola montate con una frusta il burro a temperatura ambiente assieme a metà zucchero e ai tre tuorli. Continuate a mescolare e il composto diventerà gonfio e spumoso. A questo punto unite le farina e continuate a mescolare aggiungendo anche il resto dello zucchero. Montate le chiare a neve con un pizzico di sale ed incorporatele all'impasto dal basso verso l'alto. Rivestite la tortiera con la carta forno (oppure imburratela e infarinatela) e versatevi il composto. Infornate per 45 minuti a 160 °. Fate la prova stecchino e quando sarà pronta lasciatela raffreddare. Dividete la torta in due dischi e farcite con una buona dose di marmellata ai mirtilli o frutti di bosco. Spolverate di zucchero a velo e servite!

Buon appetito!

Petti di pollo con salsa di panna e senape

Ingredienti per 4 persone:

4 petti di pollo non troppo spessi (altrimenti sbatteteli leggermente con un batticarne)
2 cucchiai di senape
200 ml panna fresca
mezzo bicchiere di vino bianco
1 spicchio aglio
1 foglia di alloro
prezzemolo
sale
pepe
olio evo

Tempo: 20 minuti

Preparazione:

In una padella antiaderente scaldate qualche cucchiaio di olio con uno spicchio d'aglio schiacciato. Lasciatelo soffriggere quindi disponete nella padella i petti di pollo e la foglia di allora spezzata in due. Lasciateli rosolare da ambo i lati senza bucarli con i lembi della forchetta per mantenere la carne morbida e ricca dei suoi succhi. 

 Dopo circa 5 minuti versate il vino bianco e lasciate evaporare. Aggiungete la panna e la senape mescolando delicatamente per amalgamare il sughetto. Salate, pepate e terminate la cottura. 

Una volta pronto servitelo spolverato con del prezzemolo fresco. 

Buon appetito!

Insalata invernale al radicchio

...sono finite le feste e le scorpacciate delle ultime settimane devono essere smaltite! Vi consiglio di provare questa insalata davvero molto sfiziosa e saporita

Ingredienti per 4 persone:
radicchio trevigiano
1 mela
1 arancia o 2-3 mandarini
1 mela (quella che preferite, io uso le pink lady perché sono un po' acidule, molto succose e credo si sposino bene con le insalate)
grana a scaglie
frutta secca che preferite: io consiglio nocciole e uvetta (in alternativa potete sostituire le nocciole con le noci)

per la vinaigrette:

un cucchiaio di senape
olio evo qb
sale
pepe
aceto balsamico (lo preferisco per questa insalata perché è più dolce)

Tempo: 20 minuti

Preparazione:

Mettete in ammollo l'uvetta in una tazza d'acqua tiepida per farla rinvenire. Tagliate il radicchio sottile e lavatelo accuratamente. Trasferitelo in una insalatiera con la mela sbucciata e tagliata a dadini piuttosto piccoli e gli spicchi di arancia o mandarino tagliati anch'essi a dadini. Asciugate l'uvetta ed aggiungetela al radicchio assieme alle nocciole tritate grossolanamente. Preparate la vinaigrette mescolando olio, senape, sale,pepe e aceto. Condite l'insalata e servite con una una spolverata di grana a scaglie.

Buon appetito!