Pollo in fricassea

 Ingredienti:

1 pollo tagliato a pezzi

1 cipolla bianca

1 rametto di rosmarino

1 foglia di alloro

1 rametto di timo

1 bicchiere di vino bianco (io ho usato un Müller Thurgau)

brodo vegetale

Tempo:30 minuti

Preparazione:

In una casseruola dai bordi alti fate soffriggere la cipolla tritata con una noce di burro e un filo d'olio (in alternativa al burro chiarificato). Unite il pollo tagliato a pezzi e fatelo rosolare da entrambi i lati per qualche minuto. Bagnate con il vino bianco e lasciate evaporare. Profumate con gli aromi e unite qualche mestolo di brodo, chiudete con il coperchio e proseguite con la cottura per 30 minuti circa, aggiungendo dell'altro brodo secondo necessità. Servite ben caldo con patate o purea.

Buon appetito!

Seppioline, pisellini e pomodorini

Ingredienti:

500 g seppioline
15 pomodorini
150 g piselli fini surgelati
1 spicchio aglio
1 peperoncino
2 acciughine sott'olio
prezzemolo
1/2 bicchiere vino bianco

Preparazione:

Lessate per 10 minuti i piselli in acqua poco salata. In un tegame fate imbiondire l'aglio in camicia con dell'olio extravergine e un peperoncino. Aggiungete le acciughe e fatele sciogliere. Lavate le seppioline, pulitele e tagliate a tocchetti. Unite al soffritto e lasciate insaporire per qualche minuto quindi togliete l'aglio e sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare. Aggiungete i pisellini e i pomodorini tagliati a dadini piccoli. Aggiustate di sale e spolverate con un trito di prezzemolo fresco.

Buon appetito!

Clafoutis alle prugne

Ingredienti:

450-500 g di prugne
3 uova
180 g di zucchero (anche di canna)
un pizzico di cannella
un pizzico di sale
200 ml latte
20 g di lamette di mandorle

90 g di farina

1 bustina vanillina o mezza fialetta  di aroma di vaniglia

Preparazione:

Lavate le prugne ed eliminate i noccioli. Tagliatele a fettine non troppo sottili e regolari. Dedicatevi ora al composto: sbattete con la frusta le uova con lo zucchero, aggiungete il sale, la cannella, la vaniglia, la farina e per ultimo il latte a filo. Foderate una teglia con della carta forno (usate una pirofila per le lasagne o una teglia da crostata con il fondo fisso perché con gli stampi a cerniera c'è il rischio che il composto coli nel forno). Disponete le fettina di prugne, spolverate con le mandorle e distribuite l'impasto. Infornate a 180 gradi con forno statico per mezz'ora. Quando è cotta lasciatela raffreddare e servite con una spolverata di zucchero a velo.

 

 

Buon appetito!

Tartufini di cioccolato

Ingredienti:

250 g cioccolato fondente

150 ml panna

 

Gusto caffè:

fondo di caffè

caffè in polvere

cacao amaro

 

Gusto classico:

nocciole tritate

cannella

 

Gusto piccante:

peperoncino in polvere

zenzero in polvere

cacao

 

Preparazione:

Realizzate una semplice ganache al cioccolato sciogliendo in un pentolino il cioccolato con la panna. Lasciate raffreddare e riponete in frigorifero per qualche ora. Mescolate con una frusta per ottenere un composto più chiaro. Dividete l'impasto in più parti a seconda dei gusti che desiderate e aromatizzate con i vari profumi, ad esempio cannella, fondo di caffè, peperoncino e zenzero. Una volta mescolati gli ultimi ingredienti realizzate delle piccole palline e passatele nei diversi rivestimenti: cacao e caffè in polvere per il gusto al caffè, nocciole tritate per il gusto classico e cacao amaro e peperoncino per il gusto piccante! Riponete i tartufini al cioccolato nuovamente in frigorifero e gustateli in compagnia!

 

 

 

Sbizzarritevi nella scelta delle varianti! Sono ottimi anche con rum, arancia, pistacchi e molto altro!  

Barrette alla ciliegia

Ingredienti:

250 g di farina 00
100 g di zucchero bianco
80 g di zucchero di canna
200 g di burro
2 tuorli d'uovo
1 cucchiaino di lievito vanillinato per dolci (oppure lievito e vanillina)
1 pizzico di sale fino
1 pizzico di cannella

 

Per la farcitura:
300 g di marmellata di ciliegie

 

Preparazione:

Mescolate energicamente lo zucchero (bianco e di canna) al burro a temperatura ambiente. Unite i tuorli uno per volta e amalgamate il composto. Aggiungete la farina, il sale, la cannella ed il lievito e impastate. Il panetto risulterà piuttosto morbido quindi riponetelo in frigorifero per almeno mezz'ora. Trascorso il tempo stendete metà impasto sulla base di una teglia rettangolare  (quella per le lasagne andrà benissimo) foderata di carta forno. Spalmateci sopra la marmellata e sbriciolate grossolanamente con le mani l'altra metà del panetto. Infornate a 180° gradi per 30 minuti. Quando è cotta toglietela dal forno e lasciate raffreddare 10 minuti quindi tagliate a rettangoli e servite.

 

Buon appetito!!