Clafoutis alle prugne

Ingredienti:

450-500 g di prugne
3 uova
180 g di zucchero (anche di canna)
un pizzico di cannella
un pizzico di sale
200 ml latte
20 g di lamette di mandorle

90 g di farina

1 bustina vanillina o mezza fialetta  di aroma di vaniglia

Preparazione:

Lavate le prugne ed eliminate i noccioli. Tagliatele a fettine non troppo sottili e regolari. Dedicatevi ora al composto: sbattete con la frusta le uova con lo zucchero, aggiungete il sale, la cannella, la vaniglia, la farina e per ultimo il latte a filo. Foderate una teglia con della carta forno (usate una pirofila per le lasagne o una teglia da crostata con il fondo fisso perché con gli stampi a cerniera c'è il rischio che il composto coli nel forno). Disponete le fettina di prugne, spolverate con le mandorle e distribuite l'impasto. Infornate a 180 gradi con forno statico per mezz'ora. Quando è cotta lasciatela raffreddare e servite con una spolverata di zucchero a velo.

 

 

Buon appetito!

Tartufini di cioccolato

Ingredienti:

250 g cioccolato fondente

150 ml panna

 

Gusto caffè:

fondo di caffè

caffè in polvere

cacao amaro

 

Gusto classico:

nocciole tritate

cannella

 

Gusto piccante:

peperoncino in polvere

zenzero in polvere

cacao

 

Preparazione:

Realizzate una semplice ganache al cioccolato sciogliendo in un pentolino il cioccolato con la panna. Lasciate raffreddare e riponete in frigorifero per qualche ora. Mescolate con una frusta per ottenere un composto più chiaro. Dividete l'impasto in più parti a seconda dei gusti che desiderate e aromatizzate con i vari profumi, ad esempio cannella, fondo di caffè, peperoncino e zenzero. Una volta mescolati gli ultimi ingredienti realizzate delle piccole palline e passatele nei diversi rivestimenti: cacao e caffè in polvere per il gusto al caffè, nocciole tritate per il gusto classico e cacao amaro e peperoncino per il gusto piccante! Riponete i tartufini al cioccolato nuovamente in frigorifero e gustateli in compagnia!

 

 

 

Sbizzarritevi nella scelta delle varianti! Sono ottimi anche con rum, arancia, pistacchi e molto altro!  

Barrette alla ciliegia

Ingredienti:

250 g di farina 00
100 g di zucchero bianco
80 g di zucchero di canna
200 g di burro
2 tuorli d'uovo
1 cucchiaino di lievito vanillinato per dolci (oppure lievito e vanillina)
1 pizzico di sale fino
1 pizzico di cannella

 

Per la farcitura:
300 g di marmellata di ciliegie

 

Preparazione:

Mescolate energicamente lo zucchero (bianco e di canna) al burro a temperatura ambiente. Unite i tuorli uno per volta e amalgamate il composto. Aggiungete la farina, il sale, la cannella ed il lievito e impastate. Il panetto risulterà piuttosto morbido quindi riponetelo in frigorifero per almeno mezz'ora. Trascorso il tempo stendete metà impasto sulla base di una teglia rettangolare  (quella per le lasagne andrà benissimo) foderata di carta forno. Spalmateci sopra la marmellata e sbriciolate grossolanamente con le mani l'altra metà del panetto. Infornate a 180° gradi per 30 minuti. Quando è cotta toglietela dal forno e lasciate raffreddare 10 minuti quindi tagliate a rettangoli e servite.

 

Buon appetito!!

 

Lasagne vegetariane

Ingredienti per 6 persone:

1 confezione di lasagne verdi agli spinaci

1 patata

1 zucchina

10 pomodorini

1 scalogno

1 gambo sedano

1 carota

1 scatoletta di funghi champignon

prezzemolo

basilico

70 g burro

70 g farina

800 ml latte

2 sottilette al grana

sale

pepe

olio extravergine

brodo di verdura

Preparazione:

Ponete un tegame sul fuoco con un filo di olio e fate soffriggere lo scalogno tritato per qualche minuto. Unite le carote pelate e tagliate a dadini, se necessario aggiungete qualche cucchiaio di brodo. Unite anche il sedano e le patate, sempre a dadini. Proseguite la cottura quindi aggiungete la zucchina. Quando le verdure sono quasi completamente cotte unite i pomodorini tagliati in 4 e i funghi champignon scolati del loro olio. Insaporite con una presa di sale, pepe e le erbe aromatiche. Lasciate sul fuoco qualche minuto e spegnete. Preparate la besciamella: in un pentolino versate il latte, insaporite con sale e noce moscata. Mettete sul fuoco un altro pentolino con il burro e quando sarà completamente fuso aggiungete la farina, mescolate con una frusta e appena comincia ad imbiondire unite il latte caldo. Quando raggiungerà la consistenza desiderata spegnete il fuoco ed unite le sottilette. Confezionate le lasagne procedendo per strati: lasagne, besciamella e verdure. Infornate a 180° per 30 minuti circa.

Buon appetito!

 



Ravioli al salmone affumicato

Ingredienti per due persone:

200 g farina
2 uova
100 g Salmone affumicato
70 g Ricotta
Sale
Pepe rosa
Limone
Rucola
Olio extravergine d'oliva

 

Preparazione:

Preparate una pasta fresca impastato la farina con le uova e un pizzico di sale. Quando avrete ottenuto un panetto liscio ed elastico, ricopritelo di pellicola trasparente e fatelo riposare in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo preparate il ripieno dei ravioli di salmone, unendo nel mixer il salmone affumicato tagliato a striscioline, la ricotta fresca e una piccola macinata di pepe rosa.
Estraete la pasta fresca dal frigorifero e ricavatene una sfoglia molto sottile. Posizionate un cucchiaino di impasto sulla sfoglia a distanza di 3 cm l’uno dall’altro. Ricoprite con l’altro strato di sfoglia e aiutandovi con una rondella o con un coppapasta ritagliate la forma dei vostri ravioli pressando i lembi affinché non si aprano in cottura. Lessateli in acqua salata e scolateli molto bene con la schiumarola. Condite con olio extravergine, la scorza grattugiata del limone e qualche foglia di rucola.

 

Buon appetito!