lunedì 30 marzo 2015

Crocchette di patate al forno

Ingredienti per 20 crocchette:

2 patate
una manciata di parmigiano
una manciata di pangrattato
prezzemolo qb (ma potete usare anche rosmarino e salvia tritati)
sale
pepe macinato
1 uovo
latte qb

Tempo: 1 ora

Preparazione:

Fate lessare le patate e schiacciatele, unite il parmigiano grattugiato e il pangrattato. Salate, pepate e aggiungete il prezzemolo tritato. Incorporate anche l'uovo e impastate con le mani, dovrete ottenere un panetto morbido ma non colloso (se necessario aggiungete altro pangrattato). Formate le crocchette prelevando piccole porzioni di impasto, passatele nel latte e quindi nel pangrattato. Disponetele su una teglia con carta forno e infornate a 180° per 20 minuti.

Per una versione vegetariana tralasciate il parmigiano.

Buon appetito!

venerdì 27 marzo 2015

Colomba Pasquale velocissima

La colomba Pasquale è un must in questo periodo ma avere a disposizione anche solo un pomeriggio è molto difficile. E allora che fare? Non temete, la soluzione è una colomba velocissima!!!


Ingredienti:

350 g farina 00
3 uova
200 g zucchero
150 ml latte
100 g burro
1 filetti di aroma di mandorla 
mezzo bicchierino di rhum
scorza grattugiata di 1 arancia
scorza grattugiata di 1 limone 
35 g di cedro candito
35 g di arancia candita
1 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
granella di zucchero
mandorle a scaglie 

Tempo: 1 ora e 15 minuti 

Preparazione:

In una ciotola sbattete il burro a temperatura ambiente con lo zucchero. Quando sarà spumoso aggiungete i tre tuorli e la buccia grattugiata degli agrumi. Unite i canditi, l'aroma di mandorla e il rhum. Separatamente setacciata la farina con il lievito e incorporatela delicatamente al composto alternando con qualche cucchiaio di latte per volta.  In ultimo montate le chiare a neve ben ferma con un pizzico di sale e unite all'impasto dal basso verso l'alto.  Distribuite nello stampo per la colomba e livellare la superficie. Decorate con le mandorle e la granella di zucchero. Infornate a 140 gradi per 1 ora circa ( fate la prova stecchino)!


Buon appetito!! E buona Pasqua!!

mercoledì 25 marzo 2015

Muffins al cioccolato

Ingredienti per 12 muffins:

150 g farina 00
80 g burro
35 g cacao amaro
2 uova
150 g zucchero
90 ml latte intero
50 g cioccolato fondente al 70%
1 pizzico di sale
1/2 bustina di lievito vanilinato

Tempo: 45 minuti

Preparazione:

Sbattete il burro a temperatura ambiente con lo zucchero, quando il composto sarà ben amalgamato unite le uova intere. Separatamente mescolate gli ingredienti secchi: farina, cacao, lievito e sale. Aggiungeteli poco alla volta al primo composto alternando con il latte. In ultimo incorporate delicatamente il cioccolato fondente tritato. Distribuite l'impasto nei pirottini di carta inseriti negli stampi per muffins e infornate a 180° a forno statico per 30 minuti.

Buon appetito!

lunedì 2 marzo 2015

Spaghetti al ragù di trota salmonata affumicata

Ingredienti per 4 persone:

1 filetto di trota salmonata affumicata
mezza cipolla
mezzo gambo di sedano
mezza carota
1 spicchio di aglio
1 peperoncino (facoltativo)
farina qb
brodo di pesce qb
sale
pepe
prezzemolo
olio e.v.o.

Tempo: 10 minuti

Preparazione:

Preparate un soffritto di sedano, carota e cipolla con un filo d'olio e uno spicchio di aglio intero. Se gradite aggiungete anche del peperoncino. Togliete la pelle dal filetto e tagliatelo a dadini non troppo piccoli, infarinateli ed uniteli al soffritto. Fate insaporire, quindi coprite con qualche mestolo di brodo di pesce (io ho usato quello già pronto ;-)) e fate addensare. Spolverate di prezzemolo, aggiustate di sale e pepe e condite la pasta.

 
 
Buon appetito!!
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