Crema di zucca

Ingredienti:

1 kg zucca
brodo vegetale qb
1cipolla piccola
olio extra vergine qb
sale
pepe
rosmarino
noce moscata

Preparazione:

Tritate grossolanamente della cipolla e fatela soffriggere con poco olio. Pulite e tagliate la zucca a cubetti ed unitela al soffritto. Fatela insaporire per 10 minuti con un rametto di rosmarino quindi unite qualche mestolo di brodo e portate avanti la cottura. Aggiungete poco brodo alla volta affinché la zucca si cuocia senza disperdere il suo sapore. Una volta arrivata a cottura realizzate la vellutata con il frullatore ad immersione (abbiate cura di togliere prima i rametti di rosmarino). Se necessario unite dell'altro brodo ma fate attenzione che non risulti troppo liquida. Regolate di sale, pepe e noce moscata.

Buon appetito!