Dolcetto o scherzetto?

Buon Halloween a tutti!!!!!

Crema di zucca

Ingredienti:

1 kg zucca
brodo vegetale qb
1cipolla piccola
olio extra vergine qb
sale
pepe
rosmarino
noce moscata

Preparazione:

Tritate grossolanamente della cipolla e fatela soffriggere con poco olio. Pulite e tagliate la zucca a cubetti ed unitela al soffritto. Fatela insaporire per 10 minuti con un rametto di rosmarino quindi unite qualche mestolo di brodo e portate avanti la cottura. Aggiungete poco brodo alla volta affinché la zucca si cuocia senza disperdere il suo sapore. Una volta arrivata a cottura realizzate la vellutata con il frullatore ad immersione (abbiate cura di togliere prima i rametti di rosmarino). Se necessario unite dell'altro brodo ma fate attenzione che non risulti troppo liquida. Regolate di sale, pepe e noce moscata.

Buon appetito!

Biscotti ripieni di Halloween

Ingredienti:

500 g farina
250 g burro
200 g zucchero semolato
2 pizzici di sale
2 uova
1/2 bustina di lievito vanillinato
aromi: scorza grattugiata di arancia e cannella.

Preparazione:

Mescolate la farina con lo zucchero ed il burro a temperatura ambiente. Unite il sale ed il lievito. Aggiungete le uova ed impastate velocemente. Lasciate riposare in frigorifero per 10-15 minuti. Trascorso il tempo stendete la frolla e ricavate tanti dischi (aiutatevi con un bicchiere piuttosto grande o un coppapasta). Una metà di questi cerchi saranno la base dei biscotti, con l'altra metà ricavate all'interno di ognuno dei fori con delle formine per biscotti di Halloween (zucche, gatti, ragni...). Disponeteli sulle teglie con la carta forno e infornate a 180° per 15 minuti. Una volta raffreddati spalmate un cucchiaio di marmellata o di crema alla nocciola sulle basi e ricoprite con i biscotti forati!Spolverate con lo zucchero a velo e buon appetito!

Buon Halloween!!

Flan di zucca con fonduta di taleggio

Ingredienti:

400 g di zucca
4 uova
40 g parmigiano
noce moscata
sale
pepe
taleggio qb
latte qb

Preparazione:

Tagliate la zucca a fette piuttosto sottili e cuocetela nel forno a microonde alla massima potenza per 3-4 minuti. Una volta cotta frullatela con il parmigiano, salate, pepate ed unite le uova continuando a frullare. Imburrate ed infarinate gli stampi per muffin o i pirottini usa e getta e versate il composto riempiendoli per 3/4. Disponete gli stampi su una teglia con dell'acqua affinché i flan si cuociano a bagnomaria. Infornate a 160° ventilato per 20 minuti quindi alzate a 180° per altri 15 minuti. Sfornate, togliete i flan dagli stampini e versate sopra qualche cucchiaio di fonduta.

Buon appetito!

Biscotti a girandola

Ingredienti:

270 g farina
30 g cacao
130 g burro
1 uovo
90 g zucchero
1 bustina vanillina
un pizzico d sale

Preparazione:

Iniziate ad impastare 240 g di farina con il burro, quando sarà completamente sabbiata unite un pizzico di sale, lo zucchero e un uovo intero.  Il composto deve risultare piuttosto morbido ma non aggiungete altra farina. Pesate invece l'impasto e dividetelo in parti uguali. Ad uno aggiungete 30 g di farina e la vanillina, all'altro 30 g di cacao amaro. Impastate separatamente e lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Trascorso il tempo stendete i due impasti a forma rettangolare e sovrapponete quello al cacao su quello bianco. Con delicatezza stendete nuovamente con il mattarello per sigillare i due dischi. Iniziate quindi ad arrotolare e formate una tubo compatto. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in freezer per 20 minuti. Trascorso il tempo accendete il forno a 180° e togliete la pellicola dal tubo di pasta. Tagliate le estremità e ricavate tanti dischetti di 5 mm di spessore. Disponeteli su una placca da forno con la carta apposita e fate cuocere per 15-20 minuti.

Buon appetito!