Corona di Natale con uvetta e canditi

Ingredienti:

300 gr farina (io ho usato la Manitoba)
80 ml latte
70 ml acqua
40 gr burro
un panetto di lievito di birra (circa 25 gr)
scorza di mezzo limone
1 pizzico di sale
2 uova
1 bustina vanillina
80 gr zucchero
200 gr uvetta
70 gr canditi
latte per spennellare
granella di zucchero

Tempo: 45 minuti

Preparazione:

In un pentolino scaldate il latte con l'acqua, prima che cominci a bollire togliete dal fuoco e sciogliete lo zucchero assieme al lievito di birra. Mescolate e aspettate finché in superficie non compare della schiuma. Fate rinvenire l'uvetta con un bicchiere di acqua. In una ciotola versate la farina a fontana ed al centro il burro fuso ed il composto con il lievito. Cominciate ad incorporare lentamente la farina Quando ne avrete mescolata circa metà aggiungete le uova già sbattute ed amalgamate anche il resto della farina. Togliete l'impasto dalla ciotola e su una spianatoia lavorate l'impasto fino a formare un panetto morbido ed elastico. Aggiungete l'uvetta ed i canditi. Trasferitelo ancora nella ciotola con della farina sul fondo e coprite con un canovaccio pulito. Aspettate un'ora finché il volume non sarà raddoppiato, quindi lavoratelo ancora sulla spianatoia e dividete l'impasto in tre filoncini. Formate una treccia lunga e trasferitela su una teglia con la carta forno dandole la forma di una corona. Unite le due estremità affinché non si noti lo stacco. Ricoprite nuovamente con il canovaccio e lasciate riposare per un'altra mezz'ora. A questo punto spennellate la superficie con poco latte e spolverate con della granella di zucchero. Infornate a 160° con forno ventilato per mezz'ora.

Buon appetito!

Fusilli al salmone affumicato e carciofi al profumo di limone

Ingredienti per 4 persone:

360 gr fusilli (in alternativa garganelli o trofie)
130 gr salmone affumicato
300 gr cuore di carciofi
1 spicchio d'aglio
250 ml panna fresca (oppure 200 ml panna da cucina e 50 ml di latte)
scorza grattugiata di 1 limone
semi di papavero
olio evo

 Tempo: 20 minuti

Preparazione:

Buttate i fusilli in acqua bollente salata. In un tegame fate soffriggere l'aglio intero in poco olio. Pulite i carciofi, tagliatene metà a listarelle e tenete da parte l'altra metà (che cuocerete in un pentolino con poco olio, un dito di acqua, un pizzico di sale e prezzemolo). Togliete l'aglio e aggiungete i carciofi. Grattugiate  la scorza di mezzo limone. Portare i carciofi a cottura quindi versate nel tegame la panna e dopo qualche minuto spegnete il fuoco. Quando la pasta sarà cotta al dente scolatela tenendo da parte l'acqua di cottura. Fate risottare i fusilli nel sugo, aggiungete il salmone affumicato tagliato a pezzetti e versate poco per volta qualche cucchiaio di acqua di cottura perché la panna non deve rapprendersi troppo. Unite la restante scorza grattugiata del limone ed impiattate. Decorate con i carciofini messi da parte e una spolverata di semi di papavero.

Buon appetito!

Biscotti di San Nicola

Da me ribattezzati i biscotti di San Nicola considerata la ricorrenza diffusa dalle mie parti di ricevere in dono delle noccioline americane il 6 dicembre. 

Ingredienti:

125 gr farina 00
25 gr cacao amaro
75 gr burro
90 gr zucchero
1 uovo
1/2 bustina lievito vanillinato
noccioline americane
cioccolato fondente

Tempo: 30 minuti

Preparazione:

 In una ciotola lavorate lo zucchero con il burro ammorbidito, quando saranno ben amalgamati aggiungete anche l'uovo. Continuate a mescolare versando la farina, il lievito e il cacao.Stendete la pasta e ritagliate i biscotti a forma di stella e posizionate al centro metà nocciolina. Conferite una leggera pressione affinché il biscotto, lievitando in forno, avvolga la nocciolina. Infornate a 180° per 15 minuti. Con la penna per dolci decorate i biscotti rimarcando i bordi con del cioccolato sciolto a bagnomaria.

Buon appetito!

Biscotti gialli

Ingredienti: 

170 gr burro
150 gr farina di mais
100 gr farina 00
1/2 bustina lievito vanillinato
100 gr zucchero
2 tuorli
scorza grattugiata di 1 arancia o 2 limoni

Tempo:1 ora e 30 minuti

Preparazione:

Lavorate lo zucchero con i tuorli e la scorza dell'arancia. Alternate le farine ed il burro fuso ma intiepidito. Aggiungete anche il lievito e formate un panetto morbido. Lasciatelo rapprendere in frigorifero per 1 ora almeno. Stendete la pasta con il mattarello aiutandovi con della carta forno. Ritagliate i biscotti con un stampino dalla forma semplice perchè l'impasto in forno tende ad allargarsi. Infornate a 180° per 15 minuti.

Buon appetito!

Biscotti di Natale

Ingredienti:

150 gr farina 00
75 gr burro
70 gr zucchero
1 uovo
1/2 bustina lievito vanillinato
1 cucchiaino di cannella
1/2 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
1/2 scorza di arancia grattugiata

glassa:

1 tazzina zucchero a velo
acqua q.b.
coloranti alimentari

Tempo: 2h

Preparazione:

In una ciotola lavorate lo zucchero con il burro ammorbidito, quando saranno ben amalgamati aggiungete anche l'uovo. Continuate a mescolare versando la farina ed il lievito a pioggia. Aromatizzate con cannella, chiodi di garofano e arancia. Avvolgete il panetto con la pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Trascorso il tempo previsto stendete la pasta e ritagliate i biscotti con le formine che preferite. Infornate a 180° per 20 minuti. Una volta cotti preparate la glassa sciogliendo lo zucchero a velo con poche gocce d'acqua, fate attenzione ad aggiungerne poca per volta e coloratela a piacere. Decorate i biscotti di Natale con la glassa colorata ed il gioco è fatto! Gustosi e divertenti!

Buon appetito!