Caramelle di polenta

 ...per questa ricetta ho tratto ispirazione da una puntata de I menù di Benedetta. Quello che mi piace di questa ricetta è che può essere personalizzata in base ai gusti. Per velocizzare la preparazione ho provato a realizzare le mie caramelle con la polenta istantanea e il risultato non mi ha deluso.

Ingredienti per 2 persone:

300 ml acqua
75 gr farina per polenta a cottura rapida
sale grosso
burro fuso

Ripieni (le possibilità sono infinite, io ho scelto):
ragù di carne
salsiccia al pomodoro
taleggio e noci

Tempo:45 minuti

Preparazione:

In un pentolino preparate la polenta secondo la ricetta riportata sulla scatola, io ho fatto bollire l'acqua, l'ho salata ed ho versato la farina a pioggia. Continuate a mescolare per i minuti indicati. Versate la polenta in un piatto e lasciate raffreddare. Preparate nel frattempo i ripieni. Con le mani bagnate prelevate della polenta e formate delle palline di 4-5 cm di diametro. Praticate un foro al centro e farcitele con il ripieno scelto. Ricompattate la pallina di polenta e ponetela al centro di un rettangolo di carta di alluminio. Spennellate con il burro fuso e chiudete le palline dando la forma di una caramella. Infornate a 150 ° per 15 minuti.

Buon appetito!

Cioccolata viennese

..è iniziata la mia stagione preferita: foglie rosse, caminetti accesi, lunghe passeggiate e cioccolata calda!

Ingredienti per 2 persone:

60 gr cioccolato fondente
250 ml latte
30 ml acqua
30 gr zucchero
125 ml panna fresca
cannella a piacere

Preparazione:

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria. In un pentolino scaldate l'acqua ed il latte con lo zucchero. Quando questo sarà completamente sciolto aggiungete la cioccolata fusa e fate bollire continuando a mescolare. Togliete dal fuoco e frullate con il frullatore ad immersione. Versate in tazze calde con una spolverata di cannella e un ciuffo di panna montata.

Buon appetito

Lasagne di patate e melanzane

...le lasagne si sa sono un jolly! possono essere tradizionali o innovative ma sono sempre eccezionali. Oggi vi propongo una versione a metà strada tra la tradizione e l'originalità perché il ripieno è il classico ragù e besciamella ma al posto della pasta usiamo patate e melanzane grigliate! 

Ingredienti per 4 persone:

2 patate
1 melanzana
500-700 gr besciamella
ragù (fate voi le dosi, io abbondo sempre perché lo adoro)
parmigiano

Tempo:45 minuti

Preparazione:

Preparate il ragù come fate abitualmente (ognuno ha la sua ricetta ma se proprio non avete tempo ce ne sono di validi anche in commercio). Preparate la besciamella, è velocissima da fare quindi non cadete nella tentazione di comprarla: in un pentolino fate sciogliere 50 gr di burro ed aggiungete 50 gr di farina; mescolate con un frustino quindi versate 500 ml di latte freddo continuando a mescolare. Portate a bollore, salate e grattugiate della noce moscata (eventualmente anche del pepe). Lasciate cuocere per 10 minuti, nel frattempo grigliate la melanzana e lessate le patate (se volete usare il microonde sbucciate le patate, lavatele senza asciugarle, praticate dei fori con uno stuzzicadenti e disponetele sul piatto in dotazione con il coperchio, cuocete al massimo della potenza per 10-12 minuti). Siete pronti per confezionare la lasagna: in una pirofila procedete per strati di besciamella, melanzane, ragù, patate, parmigiano e così via. Infornate a 180° per 15-20 minuti!

Buon appetito!

Risotto con speck e zucchine

Ingredienti:

240 gr riso arborio
1 scalogno
1/3 carota
1/2 gambo di sedano
speck in forma
1 zucchina
brodo vegetale
3 foglie basilico
parmigiano
olio evo
sale

Tempo:30 minuti

Preparazione:

In un tegame di rame fate appassire il soffritto di scalogno, carota e sedano in qualche cucchiaio di olio. Tagliate lo speck a cubetti piccolissimi e unitelo al soffritto. Mescolate qualche minuto quindi aggiungete il riso e fatelo tostare un minuto. Versate un mestolo di brodo. Con la grattugia con i fori più grandi grattugiate la zucchina ed incorporatela al riso. Continuate la cottura con il restante brodo ed unite il basilico spezzettato con le mani. Aggiustate di sale, pepe e parmigiano.

Buon appetito!