Spedini di pollo con salsa allo yogurt

Ingredienti per 4 persone:

2 petti di pollo
200 gr yogurt greco
1 cetriolo
1 spicchio di aglio
1 pizzico di peperoncino e curry
olio evo
sale
pepe

Preparazione:

Tagliate i petti di pollo a bocconcini e lasciateli marinare 1 ora in una emulsione di olio, sale, peperoncino e  curry. Preparate la salsa: sbucciate il cetriolo e passatelo al mixer, quindi filtratelo in un colino, salate e lasciate riposare per mezz'ora. Togliete quindi la carne dalla marinatura e formate gli spiedini con 4 bocconcini ciascuno. Cuoceteli sulla griglia per 10 minuti girandoli e bagnandoli spesso con la marinata.  Nel lavandino scolate il cetriolo, che nel frattempo avrà eliminato l'acqua di vegetazione e in una ciotola mescolatelo con lo yogurt e lo spicchio d'aglio spremuto (aiutatevi con l'apposito strumento, in caso non ne foste provvisti potete tritarlo molto finemente). Regolate di sale e pepe. Servite gli spiedini e accompagnateli a parte con la salsa di yogurt.

 e per chi non digerisce il cetriolo provate la salsa di yogurt alle erbe!

Buon appetito!

Tiramisù alle pesche con o senza uova

...classico e gustoso nella versione con le uova, leggero e fresco in quella con lo yogurt! Perfetto per l'estate!

Provate anche a sostituire le pesche con frutti di bosco o fragole

Ingredienti:

nella versione classica:

400 gr savoiardi
200 gr zucchero
3 uova
500 gr mascarpone
300 ml succo di pesca
3-4 pesche

...in quella con lo yogurt:

400 gr savoiardi
100 gr zucchero
200 gr yogurt alla vaniglia (non quello bianco)
100-150 gr panna da montare
500 gr mascarpone
300 ml succo di pesca
3-4 pesche

Tempo: 20 minuti

Preparazione:

Nella versione classica montate i tuorli con lo zucchero quindi aggiungete il mascarpone lavorandolo bene. Una volta amalgamato incorporate delicatamente le chiare montate a neve. Nella versione con lo yogurt  otterrete la crema mescolando il mascarpone con zucchero e yogurt ed incorporando la panna montata per  rendere il composto più spumoso. In un pentolino scaldate il succo di pesca e trasferitelo in un piatto fondo. In una pirofila distribuite un sottile strato di crema. Passate nel liquido i savoiardi per renderli morbidi quindi poneteli nella pirofila. Ricoprite di crema e di dadini di pesca. Procedete così anche per gli altri starti.

Buon appetito!

Soufflè alle zucchine

Ingredienti per 4 persone:

200 gr zucchine
30 gr formaggio (tipo caciotta)
30 gr parmigiano
2 uova
sale
pepe

Tempo:40 minuti

Preparazione:

Tagliate le zucchine a dadi e lessatele. Una volta cotte frullatele ottenendo una crema e ripassatela in un tegame per farla asciugare. Lasciate raffreddare quindi sbattete i tuorli con sale, pepe, formaggio e parmigiano. Aggiungete anche la crema di zucchine. Montate gli albumi a neve ben ferma ed amalgamate al resto del composto delicatamente. Imburrate e spolverate di pangrattato uno stampo unico o 4 stampini di silicone e versate il composto. Infornate a 180° per 20 minuti.

Per la presentazione grigliate delle fettine sottili di zucchina e realizzate una fonduta di formaggio e panna fresca.

Buon appetito!

Scaloppine di maiale alle mele

Ingredienti per 2:

4 fettine di maiale
2 mele
1 scalogno
salvia
bacche di ginepro
brandy
sale
pepe
olio evo

Tempo: 20 minuti

Preparazione:

In un tegame fate soffriggere lo scalogno in qualche cucchiaio di olio extravergine. Sbucciate le mele e tagliatene una e mezzo a dadini piccoli, quindi aggiungete al soffritto. Con la metà rimasta ricavate delle fettine sottili. Aggiungete due foglie di salvia e qualche bacca di ginepro. Lasciate che le mele si ammorbidiscano e frullatele togliendo gli aromi (se volete ottenere una crema aggiungete un po' d'acqua altrimenti tritate brevemente per mantenere le mele croccanti). Nella stessa padella versate ancora un cucchiaio di olio e cuocete la carne. Quando entrambi i lati saranno rosolati sfumate con il brandy e aggiungete gli aromi che prima avete levato. Una volta evaporato coprite con la crema di mele, salate, pepate e continuate la cottura per qualche minuto. Trasferite nei piatti e decorate con le fettine di mele.

Buon appetito!

Pomodori ripieni in rosa

...la ricetta è banale ma con un tocco di colore vedrete che sarà molto divertente e allora...sfruttiamo i coloranti naturali!!

Ingredienti per 4 pomodori:

4 pomodori
50 gr riso per insalate
1 bustina di karkadè
fontina
peperone giallo (è sufficiente 1/6)
sale
prezzemolo
menta
olio evo

Per realizzare questi pomodori potete usare gli ingredienti che preferite ma vi consiglio alimenti colorati (come i peperoni) abbinati a proteine (formaggio, tonno).

Tempo: 15 minuti

Preparazione:

Per prima cosa preparate l'infuso di karkadè (spegnendo il fuoco quando la bustina è in infusione) e riaccendete il fuoco. Quando bolle abbassate la fiamma e buttate il riso (senza salare), trascorso il tempo di cottura scolate e risciacquate sotto l'acqua corrente (pulirà il riso dalla pellicola che creerà l'infuso). Passate alla preparazione dei pomodori: tagliate la calotta e con l'aiuto di un coltello e di un cucchiaino svuotate dei semi. Tagliate ora gli ingredienti a dadini, io ho scelto fontina e peperoni ma in alternativa vi consiglio anche melone e prosciutto. Aggiungete al riso e condite con un pizzico di sale, olio, prezzemolo e menta. Mescolate con cura e farcite i pomodori. Appoggiate sopra la calotta e i vostri pomodori in rosa sono pronti per essere mangiati!

Nella realtà il riso è più rosa di quello che appare in foto!

Buon appetito!