Ravioli a cuore

...questa più che una ricetta è un'idea! i cuori la fanno da padroni in questo giorno quindi esageriamo!

Ingredienti per 2 persone:

100 gr farina
1 uova
1 pz sale

le dosi della pasta sarebbero per una persona ma è probabile che la cena di San Valentino comprenda più portate quindi non esagerate! Se desiderate dare un tocco in più unite all'impasto una punta di concentrato di pomodoro, i ravioli diventeranno rosa.

Farcia a piacere:

Zucca, amaretti, parmigiano
Radicchio, formaggio
etc..

Per realizzare i ravioli a cuore utilizzate uno stampino per biscotti e bagnate leggermente la pasta per farla aderire bene. Condite con burro e salvia.

Buon San Valentino!

Pasticcio di patate e zucchine con crema al mascarpone

Ingredienti per 4-6 persone:

3 patate
2 zucchine
250 gr mascarpone
100 gr ricotta o philadelphia (o altro formaggio cremoso)
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di latte
olio
sale
basilico (facoltativo)

Tempo:30 minuti

Preparazione:

Fate lessare le patate in acqua leggermente salata e tagliatele a fette non troppo sottili. In una padella con un filo d'olio fate saltare le zucchine a dadini, salate e insaporite con del basilico. Una volta cotte aggiungete i formaggi (mascarpone, ricotta e parmigiano) e spegnete il fuoco continuando a mescolare. Se dovesse risultare troppo compatto aggiungete anche qualche cucchiaio di latte. Se necessario regolate di sale. Procedete ora con gli strati in una pirofila: sul fondo la crema con le zucchine, quindi uno strato di patate e così via. Terminate con la crema e spolverate con una manciata di pangrattato e parmigiano. Infornate a 180° per 20 minuti.

Buon appetito!

Pizzoccheri con panna, pancetta e mandorle

Ingredienti per 2 persone:

170 gr pizzoccheri
50 gr pancetta stufata
100 ml panna fresca
50 gr mandorle
prezzemolo
pepe
sale

Tempo:12 minuti

Preparazione:

Buttate i pizzoccheri in acqua bollente salata. Nel frattempo in un tegame capiente fate rosolare la pancetta tagliata a dadini senza aggiungere altri condimenti. Pepate abbondantemente e unite la panna. Mescolate per alcuni minuti, aggiungete del prezzemolo tritato e aggiustate di sale. Scolate i pizzoccheri al dente e versateli nel sugo continuando la cottura aggiungendo qualche mestolo di acqua di cottura (la panna non deve asciugarsi troppo). Impiattate con una manciata di mandorle a lamelle e un ciuffetto di prezzemolo.

Buon appetito!

Tortillas di manzo a modo mio

Ingredienti per 1 tortillas:

50 gr farina di mais
40 gr farina 0
un pizzico sale
acqua qb

per il ripieno:

2 fettine di manzo
1/2 scalogno
1/2 carota
lattuga
peperoncino fresco qb
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 cucchiaino di curry
2 cucchiai di formaggio grattugiato grossolanamente (tipo provola o asiago)

Tempo:20 minuti

Preparazione:

Preparate le tortillas mescolando le due farine con un po' d'acqua, l'impasto deve risultare elastico ma non troppo morbido. In una padellino fate scaldare un filo d'olio e preparate un soffritto con lo scalogno. Nel soffritto aggiungete anche il peperoncino (a piacere) e il manzo tritato al coltello. Aromatizzate con un pizzico di sale e il curry. Continuate la cottura ed aggiungete il concentrato di pomodoro con 1 cucchiaio di acqua. Continuate la cottura per 2-3 minuti e spegnete il fuoco. Stendete la tortillas e bucherellatela con una forchetta. Ponetela in una padella antiaderente capiente senza nessun condimento e fatela cuocere per 5 minuti circa da entrambi i lati. Abbassate il fuoco al minimo e su metà distribuite il formaggio grattugiato, il manzo, la carota grattugiata grossolanamente e la lattuga a listarelle. Chiudete la tortillas e mangiatela calda!

Buon appetito!

Quiche speck e zucchine

Ingredienti:

per la brisèe:

200 gr farina
100 gr burro
50 gr acqua
un pizzico di sale

Per il ripieno:

2 zucchine
100 gr speck a fette sottili
2 uova
200 ml panna da cucina (se usate la panna fresca non aggiungete il latte)
2 cucchiai latte
pepe
olio e.v.o
parmigiano qb

Tempo:45 minuti

Preparazione:

Preparate la brisèe impastando velocemente gli ingredienti e una volta ottenuto un bel panetto fatelo raffreddare in frigorifero. Per il ripieno fate scaldare in una padella un filo d'olio in cui farete saltare le zucchine tagliate a rondelle sottili. Quando saranno ben colorite aggiungete lo speck tagliato a listarelle e spegnete il fuoco. In una ciotola capiente sbattete due uova con un pizzico di pepe, panna, latte e parmigiano (non aggiungete sale perché lo speck è già molto salato). Stendete la pasta e disponetela in una tortiera con la carta forno, aggiungete zucchine e speck alla crema di uova e panna e versate il ripieno nella tortiera. Infornate a 180° per 30 minuti!

Buon appetito!