Muffins soffici mela e cannella

Ingredienti per 12 mini muffins o 6 grandi:

130 g farina
60 g zucchero di canna
30 ml olio di semi
1 uovo
2 mele
1/2 bustina lievito vanillinato
90 ml latte
cannella
granella di zucchero

Tempo: 40 minuti

Preparazione:

Mescolate l'uovo, il latte e l'olio con una frusta. Unite lo zucchero e la farina alternando con il latte freddo. In ultimo aggiungete il lievito e la cannella, infine le mele tagliate a dadini piccoli. Inserite i pirottini di carta negli stampi per muffins e riempite con l'impasto (fate attenzione a non riempirli fino all'orlo altrimenti l'impasto in cottura uscirà dagli stampini). Spolverate con la granella e infornate a 180° per 20-25 minuti.

Buon appetito!

Risotto con funghi champignon e castagne

...un primo con le castagne!

Ingredienti per 4 persone:

30 g funghi champignon
12 castagne
300 g riso
brodo vegetale
un bicchiere di vino bianco
salvia
prezzemolo
parmigiano
una noce di burro
mezza cipolla
olio extra vergine

Tempo: 40 minuti

Preparazione:

Spellate le castagne dalla buccia esterna e immergetele in un pentolino con acqua fredda, un pizzico di sale grosso e una foglia di salvia. Ponete il pentolino sul fuoco e fate bollire per 20-30 minuti (a seconda della grandezza delle castagne). Una volta cotte scolatele e togliete anche la pellicina. In un tegame fate soffriggere mezza cipolla, tritata finemente, con qualche cucchiaio d'olio. Tagliate i funghi a lamelle ed uniteli al soffritto. Proseguite la cottura per 10 minuti quindi unite il riso dopo averlo lavato sotto l'acqua corrente per fargli perdere l'amido. Dopo qualche minuto bagnate con il vino e lasciate evaporare. Proseguite la cottura con il brodo. A fine cottura unite il prezzemolo tritato e le castagne sbriciolate. Mantecate con burro e parmigiano e servite.

Buon appetito!

Sformatini di castagne

..iniziano le ricette con le castagne! a voi l'antipasto!

Ingredienti per 4 persone:

4 uova
250 ml panna fresca
100 g parmigiano
1 pizzico di noce moscata
1 pizzico di rosmarino tritato finissimo
sale
pepe
16 castagne

Tempo: 30 minuti più il tempo di cottura delle castagne

 Preparazione:

Spellate le castagne dalla buccia esterna e immergetele in un pentolino con acqua fredda, un pizzico di sale grosso e una foglia di salvia. Ponete il pentolino sul fuoco e fate bollire per 20-30 minuti (a seconda della grandezza delle castagne). Una volta cotte scolatele e togliete anche la pellicina. In una ciotola sbattete le uova con la panna, il parmigiano, i sapori e gli aromi. Sbriciolate le castagne con le mani e tenetene da parte alcune per la presentazione. Unite le castagne alle uova e mescolate. Imburrate 4 stampini (potete usare anche quelli di silicone per i muffins) e versate il composto. Infornate a 180° per 30 minuti.
Servite subito!! come potete vedere dalla foto il mio fidanzato quella sera è arrivato tardi ;-) ma era comunque delizioso e sofficissimo!

Buon appetito!