Vellutata di piselli e patate

Ingredienti per 2 persone:

2 patate (circa 150-200 g)
300 g piselli surgelati
1 cipolla
brodo vegetale qb
noce moscata
rosmarino
sale
panna da cucina

Tempo: 20 minuti

Preparazione:

Tritate la cipolla e soffrigge in poco olio, aggiungete i piselli surgelati e le patate sbucciate e tagliate a dadini. Lasciate insaporire per qualche minuto quindi ricoprite con il brodo e proseguite la cottura. Unite un rametto di rosmarino, un pizzico di noce moscata e di sale. Quando le patate saranno cotte togliete il  rosmarino e frullate con il frullatore ad immersione. Servite con crostini e un ciuffetto di panna da cucina.

Ma se volete presentare la vellutata come antipasto? In questo caso dimezzate le dosi per 4 mini vellutate!

Buon appetito!!

Frittelle di mele

Tipici dolci del Carnevale in Trentino! 

Ingredienti:

3 mele
2 uova
100 g zucchero
100 g farina
latte qb
un pizzico di sale

Preparazione:

Sbucciate le mele e privatele del torsolo con l'apposito utensile. Tagliate delle fette di circa 5 mm e fatele asciugare tra due fogli di carta assorbente da cucina. Preparate la pastella sbattendo le uova con lo zucchero, unite la farina, un pizzico di sale e il latte quanto basta per ottenere una pastella liscia e omogenea ma piuttosto densa. Immergete la fettina di mela nella pastella e calatela nell'olio di semi bollente, friggete qualche minuto per lato finché sarà ben dorata, quindi fatela scolare su carta assorbente. Non friggete più di quattro frittelle alla volta per mantenere elevata la temperatura dell'olio. Spolverate di zucchero a velo e buon appetito!!

Buon Carnevale!

Pistacchiosa

Ingredienti:

180 g farina
200 g zucchero semolato
4 uova
1 bustina di lievito vanillinato
 270 g di pistacchi (non tostati e non salati)
100 g burro
1pizzico di sale
crema di nocciola qb
cioccolato fondente qb
panna fresca qb

Tempo:2 ore
Preparazione:
Per prima cosa consiglio di spellare i pistacchi per eliminare la pellicina marrone: immergete i pistacchi in un pentolino di acqua e portate a bollore per qualche minuto; scolateli e lasciateli raffreddare su un canovaccio; sfregateli con il canovaccio ed eventualmente premete il singolo pistacchio tra pollice e indice per togliere i residui di pellicina (è un lavoro un po' noioso ma ne vale la pena!); tritateli nel mixer e metteteli da parte.
Montate i tuorli con lo zucchero e quando saranno gonfi e spumosi aggiungete il burro a temperatura ambiente. Unite 200 g di pistacchi tritati, la farina ed il lievito (regolate la dose della farina in base all'umidità dell'impasto che non deve essere troppo asciutto, in questo caso aggiungete qualche cucchiaio di latte). Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale e incorporateli all'impasto dal basso verso l'alto. Imburrate ed infarinate una tortiera a cerniera da 24cm e versate il composto. Infornate a 180° per 45 minuti (fate la prova dello stecchino). Quando la torta sarà cotta aprite leggermente lo sportello ma aspettate 15 minuti prima di estrarla dal forno.
Aspettate che si raffreddi quindi tagliatela in due dischi, farcite con crema di nocciola e granella di pistacchi e ricoprite con una ganache di cioccolato fuso e granella di pistacchi.

Buon appetito!!